Självklart väljer den bästa pickleen för fläskshish kebab var och en för sig själv. Men det finns fortfarande baser för tillagning av marinaden, vilket gör det möjligt att mjukna köttet helt och samtidigt ändra kryddans sammansättning varje gång och därmed få en ny smak av shish kebab.
Vilken marinad är bättre för shish kebab från fläsk - frågan är ganska retorisk, eftersom pickle måste väljas för kött, beroende på dess kvalitet och naturligtvis själva konsumenterna, som styrs av deras smak och preferenser.
Det bästa receptet på marinade för shish kebab från fläsk
Denna marinaden är mer sannolikt universell, eftersom den innehåller en måttlig mängd syra och i detta sammanhang är lämplig, både för mjukt kött och för lite hård. Och det innehåller också en lätt utbytbar uppsättning kryddor så att du kan skapa din egen fantasi och improvisera under matlagningen.
Mängden marinade ingredienser beräknas för 2 kg ostmjölk kött.
ingredienser:
- kefir 1% - 1 l;
- lök - 800 g;
- humle-suneli - 1 msk. sked;
- vegetabilisk olja - 60 g;
- svartpeppar - 15 ärter;
- salt.
beredning
Det första du ska göra är att skära köttet och häll det med olja. Vegetabilisk olja löser bäst smakarna av kryddor och fungerar som en ledning till köttet. Lägg nu humle-suneli och blanda bra, samtidigt som du masserar bitar av fläsk.
Ärter av svartpeppar sätta på en torr stekpanna och sätt på värmen, efter några minuter kommer du att känna den karakteristiska lukten av svartpeppar, och ärterna själva räkna ut sina rynkor. Detta kommer att vara en indikator på deras beredskap. Vika varma ärter i en pappershandduk och hacka, slå den platta sidan av hammaren för kotletter. Fäst sedan peppar på köttet och upprepa proceduren för omröring och massage.
Lök skalar och mala till ett mashed i en mixerskål eller någon annan köksutrustning. För bästa slipning, lägg lite vatten till skålen. Lökmjöl häll på kött och tredje gången, upprepa proceduren för massage och blandning. Men nu kan du hälla i kefir och blanda det bra. Salt rekommenderas att tillsätta 3-4 timmar före tillagning, eftersom tillsats av det tidigare försämras köttets kvalitet. salt kommer alltid, i vilken mängd som helst, fortfarande att dra vatten från köttet i ärendet, det är mindre saftigt eller till och med torrt.
Marinade utan syra
Denna marinaden är unik för att mjukna köttet använder inte syra alls och samtidigt mjukas även tillräckligt hårt svin. Det är också bekvämt eftersom alla ingredienser som är inblandade i mjukgöring är bara grunden, och du kan lägga till en speciell smak för dig själv och lägga till kryddor du behöver.
Mängden marinade ingredienser beräknas för 2 kg ostmjölk kött.
ingredienser:
- högt kolsyrat vatten - 1,5 l
- lök - 500 g
- senap - 2 tsk.
- torr, slipad gingerrot - 1 msk. en sked
- vegetabilisk olja - 60 g
- koriander - 1 stråle
- peppar - 10 ärter
- salt - 60 g.
beredning
Förberedt och skur köttet häll olja, lägg sedan till ingefära och senap till det, blanda det och bra, massera fläsket omedelbart. Senap och torr ingefära lägger nästan inte till den framtida Shish kebaben, men de kommer att mjukna perfekt även det svåraste köttet. Men vi uppmärksammar ingefära, den måste vara slipad och torr, även om den revade friska roten på denna växt klarar sig självklart bättre med mjukning av fläsk, men samtidigt ger sin egen unika smak, vilket kommer att vara mycket uttalat i shish kebab.
Lökmos i puré på något bekvämt sätt, med hjälp av en mixer, rivare eller köttkvarn, efter