Brödberedningstekniken är inte föremål för varje hemkock, eftersom bakning kräver mycket tid och vissa färdigheter som gör det möjligt att göra en blandning av dagliga ingredienser till något ovanligt - doftande bullar som kan serveras som ett företag för absolut några rätter. I recepten nedan kommer vi att diskutera en mängd olika knådtekniker för bullar på olika baser.
Receptet på bullar
Låt oss börja med det enklaste receptet på bullar, en som inte kräver stekning med jäst för dess förberedelse. Dessa bullar, tillagade med yoghurt och bakpulver, kommer att vara en utmärkt introduktion till bakning för dem som inte tidigare bakat eget bröd.
ingredienser:
- bakpulver - 5 teskedar;
- yoghurt - 475 ml;
- olivolja - 220 ml;
- granulerat socker - 5 g;
- mjöl - 590 g;
- äggula - 1 st.
beredning
Eftersom denna deg inte innehåller jäst finns det ingen visdom alls i processen att satsa den. Först, kombinera de torra ingredienserna tillsammans, piska vätskan separat. Häll flytande ingredienser för att torka och blanda mjuk, men inte klibbig deg. Få komen uppdelad i portioner av lika stor storlek och sprida dem på pergament. Smörj var och en av bullarna med piskad äggula och lägg sedan bakplåten i en förvärmd 190 graders ugn i 20 minuter.
Receptet på brödrullar
En av de svåraste i arbetet är degen, som på grund av det höga innehållet av fetter i sin sammansättning alltid tenderar att falla. Hur som helst, liksom något noggrannt arbete, knådas degen mer än kompenseras efter bakning, när luften och porösa muffins erhålls vid utgången, som förblir mjuka även efter flera dagar.
ingredienser:
- vatten 115 ml;
- mjölk - 115 g;
- ägg - 1 stycke;
- smör - 85 g;
- granulerat socker - 85 g;
- mjöl - 455 g;
- Jäst - 5 g.
beredning
Framställning av eventuellt jästdeg börjar med uppvärmning av mjölk och vatten till en temperatur av högst 40 grader. I varm mjölk är det nödvändigt att späda utfodringen för vår jäst i form av en liten mängd socker. På toppen av den sötta mjölken hälls en påse jäst och låt dem aktiveras i ca 10 minuter. Häll det smälta smöret i jästlösningen, tillsätt ägget och blanda allt med mjölet. När degen uppsamlas i en enda mjuk boll, överför den till en oljad behållare, täck med en matfilm och lämna den för att gå upp till fördubbling i storlek. Efter provningen ska degen för bullar på jäst delas upp i portioner och avrundas. Formade bullar lämnas för att gå i ytterligare 20 minuter, varefter de kan sättas i förvärmning till 190 graders ugn i 15-18 minuter.
Deg för rullar på kefir
ingredienser:
- mjöl - 780 g;
- kefir - 570 ml;
- omedelbar jäst - 7 g;
- honung - 35 g;
- ägg - 1 stycke;
- vallmo - 1 tesked.
beredning
Kefir vid rumstemperatur häll i matberedarens skål och skicka bredvid alla andra ingredienser, inklusive jäst. Efter att ha kört enheten med minsta hastighet, ät degen i ca 10 minuter. Upprepa samma procedur kan göras manuellt, beväpnad med träspatel och tålamod. Däcket smeten till en provning i ungefär en timme, sedan dela klumpen i separata bullar, lägg dem i en form och lägg dem på samma tidsperiod. Närma bunkarna med ägg och strö med vallmofrön, och skicka sedan formen till en förvärmd 190-graders ugn i 40 minuter.