Födoämnesallergenen

Många ämnen som kommer in i människokroppen, inklusive mat, kan orsaka allergiska reaktioner, manifesterade som en mängd olika symtom (matsmältningsorgan, hud, andningsorgan). Sådana manifestationer är svaret på kroppens immunsystem mot en viss substans. I vissa fall kan allergiska reaktioner leda till mycket farliga konsekvenser (upp till ett dödligt utfall med Quinckes ödem). Enligt läkarnas allmänna uppfattning kan nästan vilken matprodukt som helst orsaka allergiska reaktioner (skilja mellan sanna allergier och falska allergier). Problemet med allergiska reaktioner är föremål för allvarlig vetenskaplig forskning.

På ett eller annat sätt är det möjligt att identifiera vissa livsmedel som kan framkalla utvecklingen av vissa allergiska reaktioner med hög grad av sannolikhet. Dessa produkter anses också vara livsmedelallergener.

Vilka livsmedel är allergener?

De vanligaste matallergerna är välkända.

Till listan över allergener i den allmänna massan som är bekant för oss och vanliga livsmedel är det nödvändigt att bära:

• citrusfrukter och några andra frukter (meloner, jordgubbar, hallon, äggplanter , tomater);
• ägg;
• mjölk och några ostar;
• vete och vissa andra spannmål;
• naturlig blomma honung;
• choklad och kakao;
• sojabönor;
• fisk och andra skaldjur;
• olika typer av nötter, liksom jordnötter;
• vissa kryddor och kryddor;
• grönsaker (selleri, persilja och andra);
• några av svamparna.

Om produkten som orsakar individuella allergiska reaktioner bestäms, bör den uteslutas från kosten helt (i vissa fall efter samråd med en specialist och behandling tillräckligt för att minska mängden).

Det bör noteras att det ibland är svårt att bestämma produkten allergen. I sådana fall borde du naturligtvis konsultera en läkare, eftersom allergiska reaktioner kan uppstå inte bara som ett svar på vad som ätits just nu, men också som ett resultat av ackumulering av ett allergen ämne i kroppen.

I allmänhet kan personer med allergiska problem rekommenderas att äta nötkött, lamm, fläsk, kyckling, kalkon och kaninkött, grönsaker och smör, ris, havregryn, spannmål och grönsaksrätter (med undantag av vetegrön som innehåller gluten). Också, mest sannolikt kan du äta potatis, osötad naturlig yoghurt, kefir, yoghurt, stallost. Från grönsaker och frukter, gurkor, zucchini, lök, äpplen, plommon, päron, vinbär och krusbär (i bakad form eller i form av komposit) är kostbröd eller bröd med vissa egenskaper, socker lämpliga. Från svampar är de minst farliga de som odlas konstgjort (vita, mushrooms, oyster-svampar). Naturligtvis bör dessa produkter användas noggrant.

Det bör förstås att några av de färdiga produkter som erbjuds av handelsnätet kan innefatta produkter som innehåller allergener. Det gäller främst korv och olika konserver. Läs noga på förpackningen.