Curd från kefir hemma

Efter att ha läst rubriken kunde många undrar om varför man ska göra en hemgjord stallost, om det finns så många olika färdiga produkter i en bred försäljning. Det finns flera anledningar till detta: smaken av stugaost kan missas av alla som bor utomlands och kan inte enkelt hitta den här produkten på hyllorna på lokala marknader, men dessutom är hembakat ost mer naturligt, innehåller inte tillsatser och hela tekniken kan du enkelt styra dig själv . Nedan kommer vi göra hemost från yoghurt hemma.


Stugaost från fryst kefir hemma

Den första variationen i receptet kräver ingen värmebehandling av produkten, tvärtom är åtgärderna av låga temperaturer nödvändiga. Höstost på denna teknik kommer ut försiktig och liknar lite gräddost.

För beredning är det bättre att ta kefir av högsta fettinnehåll, vilket ger den mest utsökta stearinlasten vid utgången. Köp mjölkprodukten i en kartonglåda (så det är bekvämt) och skicka det till frysen tills innehållet har fullständigt stelnat. När kefir förvandlas till ett isblock, skär kartongen och skift klumpen till en gasbindning som är täckt med gasbindning. Lämna yoghurtens avfrostning. Under avfrostningen kommer överskottet av vassle att rinna ner (de kan lagras för bakning), och kefiren kommer att samlas in med en tjock klump på gasväxeln. Vanligtvis är produkten klar efter 12 timmar.

Receptet på stekost från yoghurt hemma

Ett annat recept på stugaost liknar tekniken för att göra stallost från yoghurt. Under uppvärmning med syra, viks proteinet från mjölkprodukter, separerar från vasslen. Allt som återstår är att ta bort den färdiga osten från ytan. På grund av närvaron av naturlig syra i kefir krävs inte tillsättning av citronsaft eller ättika.

Häll kefir i emaljerade rätter och sätt på eld. Det är bekvämt att ha till hands en kulinarisk termometer , med vilken du lätt kan spåra det ögonblick, där osten kommer att curdle (det här är ca 60-70 grader). Det är inte nödvändigt att värma kefir ovanför, annars kommer stallosten att bli svår och kommer att knäcka på tänderna. När blodpropparna separeras från serumet, överför dem till en skomakspärrad gasbind och låt den tömma i en timme. Förbereda stugaost från kefir hemma är över, då kan du blanda det med salt och gröna, servera med sylt och gräddfil eller använd som bas för dina favoritrecept.

Hur man lagar stekost från yoghurt hemma?

Grunden för detta recept kommer att vara en blandning av mjölk, grädde och yoghurt. Kefir i detta fall kommer att hjälpa mjölkproteinhöljet, och mjölken kommer att göra slutprodukten mer öm, tjock och ge en trevlig krämig smak.

Från volymen av produkterna nedan får du mycket mögelost, men du kan variera proportionerna genom att minska eller öka den totala kvantiteten.

ingredienser:

beredning

Innan du gör cottage cheese från yoghurt i husförhållandena, täcka kolven med fyra lager av gasbindning. Häll alla mejeriprodukter i listan i en djup emaljskål. Placera disken över medium värme och värme, rör om i 10 minuter. Rör sedan om omrörningen och sätt mjölkblandningens temperatur till 80-90 grader. Ta bort behållaren från värmen och lämna den under locket i en timme. En fjärdedel av den tjocka mjölkmassan kastas i kolven, kopplar ihop kanterna, knyter den och lämnar påsen i ett suspenderat tillstånd. Upprepa samma procedur med de återstående delarna av massan. Låt serumet dräneras i någon behållare i 2-3 timmar, beroende på önskad densitet och torrhet hos slutprodukten.