Chebureks huvudsakliga egendom är en tunn krispig deg och saftig köttpåfyllning. Naturligtvis sattes den berömda stekta kakan med tiden i olika fyllningar, men klassikerna fyller köttet i ren form eller med tillsatser som kryddor, örter och ost. Liknande recept beslutade vi att ägna detta material.
Chebureks med kött i stekpanna - recept
Idealiskt bör cheburek beredas i den fräscha friteraren, det är tack vare den enhetliga och samtidig rostningen från alla håll så att den här populära gata snackdegen blir gyllene och bubbla, men om du inte har en friterare, kan en bra gjutjärnspanna ersätta den.
ingredienser:
- mjöl - 245 g;
- ägg - 1 stycke;
- smör - 35 g;
- vatten 115 ml;
- malet kött - 560 g.
beredning
Häll i vattnet i sautépannan och sätt en smörbit. Placera disken på elden och vänta på att vätskan kommer att koka. Rikta generöst med vatten och tillsätt halva mjölet till det. Ta av disken från elden och knä den elastiska degen, lägg ägget och det kvarvarande mjölet i det, fortsätt sedan att kneda tills knuten blir elastisk och lämnar händerna. Detta recepttest för chebureks med kött kallas vanilja, eftersom mjölet för det är bokstavligen kokt med kokande vatten. Tack vare detta ger det ångade glutenet mjöl testet förmågan att hålla det saftiga köttet.
För påfyllningen tar vi ett finhackat eller missat nötkött genom köttkvarn, säsongsmynta det med havssalt och nymalt peppar och skilj sedan ett halvt glas vatten. Detta är det mest grundläggande fyllmedlet för chebureks, vilket kan diversifieras efter eget gottfinnande.
Den kylda degen är uppdelad i delar, vart och en rullar in i en tunn cirkel, lägger påfyllningen på en av halvorna av skiktet och täcker den andra, fäst kanterna. Värm oljan i en gjutjärnspanna och stek chebureksna tills den blir brun.
Chebureks på yoghurt med kött - recept
ingredienser:
För provet:
- kefir - 115 ml;
- ägg - 1 stycke;
- mjöl - 235 g.
För fyllningen:
- kefir - 65 ml;
- nötkött - 340 g;
- lök - 75 g;
- vitlök tand.
beredning
Salt yoghurt och häll det slagna ägget i det. Passera mjölet genom en sikta, och i mitten av den resulterande bilden gör du ett hål och fyller det med kefir. Knippa degen och lämna den under en fuktig handduk i en halvtimme, det här enkla tricket kommer att underlätta rullningen.
För att fylla en bit nötkött med fett, vrid det i malet kött. Med en mixer, förvandlas till en grällök och vitlök, om så önskas, kan du lägga till grönska i denna blandning. Blanda lökar med kött, tillsätt kefir och generöst salt.
Rulla ut delar av deg i tunna skivor, lägg ut fyllningen i mitten av varje och vik och fäst kanterna ihop. Färdiga chebureks steka i friterad, och lägg sedan på pappershanddukar för att bli av med överflödigt fett.
Receptet på Krim Chebureks med kött
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 355 g;
- äggula - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 55 ml;
- vatten - 175 ml.
För fyllningen:
- nötkött (scapula) - 480 g;
- lök - 165 g;
- vitlök - 4 tänder;
- smör - 35 g;
- mark anis, flingor av rödpeppar - på en nypa;
- vatten - 45 ml.
beredning
Innan du gör chebureks med kött, förbereda en krispig bas för dem. Vänd den saltade mjöl, smör och äggula till flingor och späd dem med vatten. Kom brant degen lämna i en timme och gör fyllningen. För den senare slipa biffen på något bekvämt sätt och gnid löken med vitlökständer. Anslut lök och kött, tillsätt smält smör, vatten, kryddor.
Rulla ut delar av deg, fördela fyllningen över dem, vik och vik kantar. Stekkokarna i förvärmd olja tills det är ömt.