Solonina är det äldsta sättet att förbereda kött för framtida användning och hålla det länge med hjälp av bordsalt. Det finns många sätt att förbereda det - vått, torrt eller blandat. Alla antar mycket manipulation med kött och lägger till mycket kryddor. Men det finns en mycket enklare och mer beprövad metod att göra god kvalitet corned beef och en fantastisk smak, vilket är konservering av kött. Idag kommer vi att berätta för dig hur man lagar corned beef från en kyckling.
Hur man gör kyckling solonin?
ingredienser:
- kycklingfilé - 1 kg;
- salt - efter smak.
beredning
Så, kycklingfilé tvättas väl, låt vattnet rinna, ta bort vener och ben. Skär sedan filéen i små portioner, ca 2 cm tjocka, ca 5 cm breda och 12 cm långa. Ta nu ett stort salt, häll det i en skål, kasta kycklingbitarna och rulla dem ordentligt. Därefter sätter vi köttet i rena glasburkar, tampar det väl och rullar upp det med ett vanligt lock. Vi lägger burkar med corned beef från kycklingen i källaren och vänta ca 3-4 veckor. Under denna tid absorberas köttet väl av salt och kommer att förvärva en enorm smak, och färgen kommer inte att förändras med denna metod. En månad senare, öppna burken, ta ut en bit corned beef, skölj den under rinnande vatten, krypa tunna skivor och njut av det här läckra.
Om du är generad att kycklingen inte har genomgått värmebehandling så kan den försvetsas, blötläggas först 3 timmar i kallt vatten. En sådan solonin har en mycket raffinerad smak och är otroligt lämplig för att göra okroshki. Öppna burk corned beef med kapronlock och förvara det i kylskåpet i ungefär ett år. Denna aptitretare är perfekt för öl!
Recept för corned beef från kyckling
ingredienser:
- kycklingfilé - 1 kg;
- lök - 150 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- Mald paprika - 5 g;
- salt - 70 g.
beredning
Kycklingfilé tvättas, torkas och skärs i tunna skivor. Vi rengör glödlampan, shinkle ringarna och vitlök finhacka. Därefter lägger du kött-, lök- och vitlökskiktet i lager i burken och häller varje lager med salt och peppar. Täck behållaren med ett lock med en opacitet och låt i ca 16 timmar vid rumstemperatur. Därefter täcker du burken med ett tätt lock, vänd det och lägg det på en sval plats. Inom 2 veckor vändes behållaren med kött regelbundet flera gånger i veckan. Efter 14 dagar är den saltade kycklingfiletten helt klar för konsumtion.