Carbonara är namnet på en akut italiensk sås som är kryddat med pasta och spaghetti. Recept för pasta och spaghetti carbonara är populära inte bara i Italien, men också i vårt land. Prova dessa läckra rätter i olika italienska restauranger. Dessutom strävar många hemmafruar för att behärska färdigheten att laga pasta carbonara. Denna artikel presenterar recept som du kommer att lära dig hur man gör spagetti och karbonara pasta.
Recept på en klassisk karbamasås
För att förbereda en karbamasås krävs följande ingredienser:
- 350 gram skinka;
- 200 gram färsk grädde;
- 4 äggulor
- 70 gram parmesanost;
- 2 vitlöksklyftor;
- olivolja;
- salt.
Vitlök bör passeras genom pressen och steka i olivolja. Skinkan ska finhackas, lägg till vitlök och stek i 5 minuter.
I en separat kastrull, slå ägg, tillsätt grädde till dem, blanda noggrant och sätt på en liten eld. När blandningen är varm måste du lägga till skinka och vitlök på den. Efter några minuter ska såsen avlägsnas från elden och tillägga den en shabby parmesanost och salt.
Servera carbonara sås ska vara varmt, tillsammans med nykokta, klistra in.
Recept för Carbonara pasta med grädde
Följande ingredienser krävs för framställning av karbonarapastaen:
- 200 gram skinka;
- 300 gram pasta;
- 100 gram parmesanost;
- 100 gram bacon;
- 100 gram kräm;
- 50 gram torrt vin
- 1 äggula;
- olivolja;
- 2 vitlöksklyfta.
Bacon och skinka ska skäras i små bitar och stekas i olivolja. Efter 5 minuter borde de läggas till vitlök och grädde, passera genom pressen, blanda noga och simma i 3 minuter. Därefter tillsättes såsen i vin och riven parmesanost. Hela blandningen ska kokas tills den tjocknar. I slutändan måste du lägga till äggula och blanda bra. Pastan ska kokas, dräneras och läggas på en maträtt. På toppen av pastan behöver du hälla karbonarås. Skålen kan dekoreras med gröna och serveras varm.
På samma sätt som detta recept kan du laga pasta och spaghetti carbonara med grädde.
Recept för spaghetti carbonara med svamp
För att förbereda denna maträtt behöver du följande ingredienser:
- 300 gram spaghetti;
- 200 gram skinka;
- 150 gram svampar;
- 150 gram färsk grädde;
- 200 gram parmesanost;
- grön basilika och oregano;
- olivolja;
- salt.
Skinkan ska skäras i små bitar, svampen - rengöras och skärs. Olivolja bör värmas och stekas på den med skinka och svamp. Efter 15 minuter borde de lägga till grädde, göra elden liten och gryta tills hela massan tjocknar. Till sist bör sås läggas till grönsaker - basilika och oregano.
Vid denna tid i saltvatten måste du koka spaghetti. Spaghetti bör vara lite underkokt och elastisk. Varm spaghetti ska spridas på tallrikar, häll dem med karbonasås och strö med riven parmesanost. Skålen är klar!
Intressanta fakta om carbonara sås:
- jämfört med andra rätter av italiensk mat, är receptet för karbonärpasta det yngsta - för första gången var denna pasta förberedd på 50-talet av förra seklet;
- För beredning av karbonsås så använder italienarna inte skinka, men guanciale - en saltad fläskkinn. Detta kött är praktiskt taget fritt från vener och blir grovt när det rostas.
- traditionell ost för karamelsås är italiensk ost pecorino romano - får kryddad ost.