Från äpplen är det möjligt att förbereda inte bara mycket välsmakande men också extremt användbar hemmarmelad. Hur man förverkligar denna idé hemma i köket, vi kommer att berätta idag i våra recept.
Äppelmarmelad hemma från äppelpuré - recept i en multivariat
ingredienser:
- Antonovs äpplen - 1,5 kg;
- citronsaft - 25 ml;
- kanel mark - 2/3 tsk.
- granulärt socker - 750 g.
beredning
För beredning av marmelad är parfym, söta och sura Anthony äpplen idealiska. De har tillräckligt med pektin och därför blir marmelad utan tillsats av gelatin tät och håller perfekt formen. Frukt måste tvättas, torkas och lossas med kärnan med frön. Det rekommenderas inte att rengöra skalen. Vi skar äppelpulpan i slumpmässiga skivor, som vi lägger in i multicasten och justerar enheten till "Quenching" -läget. Efter 55 minuter av enheten sätter vi den kokta äppelmassan i en skål och vi gnider med en mixer tills den maximala möjliga likformiga konsistensen erhålls.
Vi sätter tillbaka potatismos i en gryta, häll i sockersand, malad kanel, rör om och fortsätt att förbereda marmelad i samma regim för en och en halv timme. Från tid till annan rör om äppelmassan, speciellt under den senaste halvan av matlagningen. Vi kontrollerar beredskapen av basen av marmelad, efter att ha skopat den. Om ett odelbart spår bildas sprider vi massan på silikonformar och låt det svalna och frysa först under rumsförhållanden och sedan på hyllan på kylskåpet.
Klar marmelad kan eventuellt blandas i sockerpulver eller socker.
Hur man lagar äppelmarmelad hemma för vintern - ett recept med nötter
ingredienser:
- Äpplen Antonovskie - 2 kg;
- riven gingerrot - 20 g;
- valnötkärnor - 320 g;
- sockerbrunt eller honung - efter smak.
beredning
Antonovs äpplen är mina, vi rengör skinnen och skär ut kärnorna med fröboxarna. Vi lägger allt avfall i en kastrull, häll lite vatten och lägg det på elden. Koka innehållet i ungefär femtio minuter, varefter vi gnuggar försiktigt genom en sikt och skiljer puréen från de hårda föroreningarna. Det resulterande pektinkoncentratet (potatismos) återföres till kastrullen, vi lägger till äppelmassa och kokar över måttlig värme med kontinuerlig omröring i tjugo minuter. Nu slår vi massan med en bländare eller slår den igen genom en sikta och lägger den på elden och lägger ingefära på det här steget. Vi koka marmeladen i minst en timme. När det är klart börjar massan att lagra vid omrörning från kärlets sidor.
Basen av marmelad är kryddat till smak med honung eller sockerrörsbrunt socker och lägger på parchmentplåtar på ett bakplåt om en halv centimeter tjock och på något avstånd sprider vi hälften av valnötternas kärnor. Vi skickar en behandling för torkning i en ugn uppvärmd till 70 grader, justerad till konvektionsläget och torkat i flera timmar. Klar marmelad ska lätt separeras från pergamentbladet.
Vi lämnar arbetsstycket under rumsförhållanden för en annan dag, varefter vi skär i skivskivor med en skarp kniv eller sax så att var och en har en mutter, lägg den i en papperspåse och förvara den på kylskåpets hyllplan.
Äppelmarmelad från äppeljuice - recept med gelatin
ingredienser:
- äppeljuice - 250 ml;
- vattenfiltrerad - 90 ml;
- gelatin - 30 g;
- socker - 220 g.
beredning
Förbered denna gelé är extremt enkel och snabb. Det räcker att suga i flera minuter gelatin i varm äppeljuice och under denna tid värma vattnet med socker tills alla kristaller har löst sig och kokt. Ta bort behållaren från elden, häll en tunn saft med gelatinösa granuler, blanda tills de är helt upplösta och hällda i silikonformar. Efter kylning av delikatesserna vid rumsförhållanden och efterföljande härdning på kylskåpets hylla kan vi prova det, om så önskas, ströksocker eller sockerpulver.