Aising hemma - recept

Aising är en blandning för att göra smycken till konfekt, samt för att rita mönster på pepparkakor och kex. I den klassiska versionen är aysingen gjord av protein och pulveriserat socker med tillsats av citronsaft. Denna blandning används oftast för att dra eller skapa sköra mönster. För beredning av flexibel aysing eller söt "spets" används mer komplexa kombinationer.

Vi kommer att överväga båda alternativen för beredning av en aysing i våra recept.

Aising för kex - ett recept för matlagning hemma

ingredienser:

beredning

För att förbereda aysing, kommer vi att använda rå äggvita. Därför, innan vi bryter ägget, tvättar vi skalet väl med tvål. Separera proteinet från äggula, lägg det i skålen, tillsätt citronsaften och blanda till jämnhet med en gaffel eller en halo, men visp inte. Vi behöver inte få en luftig proteinmassa, annars kommer aysing att vara mättad med luftbubblor, vilket kommer att påverka dess kvalitet negativt.

I en blandning av protein och citronsaft tillsätt sockerpulver och blanda väl. Om det finns behov av att få en mångfärgad aysing, dela sedan den vita massan i önskat antal delar, lägg till varje matfärg och mixa tills en jämn färg erhålls.

Nu sprider vi blandningen över konfektionspåse och fortsätter till ritning.

Den beredda blandningen i sin rena form används för att dra prickar, ränder och mönster. Om du vill hälla en leversyta på ytan ska du först konturera, och sedan spolas en liten del av det med några droppar kokt vatten för att göra en blandning, utan svårighet att sprida sig över ytan. Vi fyller den med vissa delar av kakan som skisseras av konturen och låt den torka helt.

Från denna aysing kan du också göra olika tredimensionella former eller mönster och sedan applicera dem för att dekorera kakor. För att göra detta, använd de tryckta stencilerna, lägg dem i en fil, där vi ritar mönster, upprepar deras konturer på stencilen och sedan efter fullständig torkning försiktigt bort.

Du kan också göra otroligt effektiva bollar från aysing. För att göra detta lägger vi blandningen på den oljiga ytan av den uppblåsta ballongen i önskad storlek, låt den torka helt och sedan smidigt försiktigt av bollen och extrahera den från den resulterande aysing sfären.

Hur man gör egna händer flexibla aysing hemma?

För att förbereda flexibel aysing hemma behöver du en specialmatta, en del hanteringsförmåga och några inte så vanliga komponenter som kan beställas i specialiserade onlinebutiker.

ingredienser:

beredning

I början kombinerar vi stärkelse, fruktos, pektin, vitt färgämne och blandar väl. Femtio milliliter rumstemperaturvatten hälls i en skål, hälls i en torr bas, rör om och låt stå i trettio minuter. Efter tiden har gått, blanda massan, tillsätt invertsirap i den och rör om igen. I en matsked kombinerar vi mat glycerin och polysorbat-80, häll det i en vanlig behållare och blanda igen.

Vi sprider den resulterande blandningen på en flexibel aysingsmatta och skickar den till en uppvärmd ugn för hundra grader, i tio minuter. Ta sedan bort mattan, låt den svalna i tio minuter och försiktigt ta bort det resulterande flexibla mönstret, varsamt avskilja det gradvis från mattan.

Den resulterande flexibla aysing kan användas för att dekorera kakor, applicera den över mastik eller glasyr eller bilda önskade dekorationer från den.

Flexibel aysing eller, som det kallas också, Sugarvale, kan beredas från en redan preparerad blandning som finns tillgänglig i specialaffärer, men kostnaden för en sådan prydnad är mycket högre än den som framställts av en självgjord blandning.

Nu vet du vad en aysing är och hur man lagar den hemma. Lite tålamod, uthållighet och naturligtvis önskningar och dina produkter, dekorerad med kokt aysing, kommer helt enkelt oemotståndliga.