Vilken sommar utan glass! Fördelen är nu dess stora val, för vilken färg och smak som helst. Men det finns bara en "men", hur man vet hur mycket en sådan efterrätt är naturlig och användbar? Om du vill vara säker på naturen i vad du ger ditt barn att laga glass med egna händer hemma, men hur man gör det kommer vi nu att berätta.
Hur man lagar glass "Plombir" med egna händer?
ingredienser:
- kräm 10% - 160 ml;
- äggula - 2 stycken;
- vanilj socker - 10 g;
- grädde 33% - 240 ml;
- socker - 90 g.
beredning
De krämer som är mindre feta hälls i en bred skål och lätt uppvärmd, men inte kokt. Yolks väcker mycket kraftigt tills de lyser och lägger till volymen, då börjar vi gradvis hälla i sockret och hela tiden piska. Han kan verkligen inte lösa upp till slutet, men det är inte läskigt. I slutet av piskning, tillsätt vanilj och mixa lite mer. När grädden på plattan kommer att gå småbubblor längs kanterna tar dem bort och en tunn smörjning häller de slagna yolkarna, medan de naturligt rörs så att ojderna inte krullar. Sedan tar vi flera diskar, häll lite kokande vatten in i den, lägg en behållare med äggkrämig massa ovanpå och lägg den på elden, vi brygger den på ångbadet.
Under tiden fettflösk, så att de tjocknar väl, och blandningen på kaminen minns ofta för omrörning. Så fort massan bryggs och förtjockas tar vi bort den från elden och lägger den i en behållare med is eller kallt vatten. Vi måste svalna det till rumstemperatur, och lägg sedan i portioner till vispgrädde. Kapaciteten i vilken vår glass ska kylas ska vara av sådan storlek att den resulterande krämen täcker den högst fyra centimeter. Vi lägger allt i frysen, tar ut det varje timme och blandar det med en falsk eller en visp, så upprepa den fyra gånger och låt den sedan frysa i ytterligare 2-3 timmar.
Glass recept från mjölk med egna händer
Självklart är det bättre att ta tjock hemgjord mjölk för sådan glass, men med någon annan glass kommer det också att visa sig. Och för ett vattenbad behöver vi två krukor av denna storlek, så att man kommer in i en annan, ett stort bassäng och mycket is.
ingredienser:
- mjölk - 650 ml;
- socker - 200 g;
- torkad mjölk - 50 g;
- smör - 10 g;
- ägg - 2 stycken;
- salt stor - 1 kg;
- is - 2 kg;
- vanilj.
beredning
Från ett ägg separerar vi äggulan, och den andra vi använder helt, visp dem och filtrera genom en sikta i en mindre kastrullblandning med socker, mjölkpulver och flytande mjölk. Koka denna blandning i ett vattenbad i ca 15 minuter, och i slutet tillsätt smör och låt svalna helt. Därefter tar vi bort ripen i kylskåpet i 2 timmar. I en stor bassäng, häll ut is och topp salt, det sänker isär temperaturen väsentligt. Nu lägger vi pannan med den framtida glassen och fryser den till det grönskande tillståndet och rör sig hela tiden. Frostprocessen börjar från botten. Därefter svalna halvfabrikat i formen och skickas till den sista frysningen i frysen.
Jordgubbsglassparfait med egna händer
Innan du börjar framställa jordgubbsglass, är det nödvändigt att kyla grädden, så att de är väl slagna. Det är bäst att lämna dem i kylskåp för natten. Detsamma kan göras med jordgubbar.
ingredienser:
- Jordgubbar - 260 g;
- citronsaft - 30 ml;
- socker - 110 g;
- grädde 33% - 260 g;
- Vanilj - 2 påsar.
beredning
eftersom Jordgubbar är täckta med många små frön, för att få en mild homogen glass måste de avlägsnas. För att göra detta, torka bara rena bär genom en sikta och få en doftande jordgubbe