Lavrak vanliga - en värdefull handel hav och havsfisk från isens familj. I Ryssland är det bättre känt som havsabborre. Recept för att laga denna fisk har blivit mer populär på senare tid. Seabass fiskrätter är ganska vanliga inte bara i Medelhavsländerna, utan i Asien, Latinamerika och, i allmänhet, över hela världen.
När de utvecklas under naturliga förhållanden kan de största proverna nå en längd på 1 meter och vikten på denna fisk kan upp till 12 kg. För närvarande, i många länder i Europa (Italien, Spanien, Frankrike) odlas havsbotten både i konstgjorda dammar och bassänger och i naturliga vattenkroppar med havsvatten. Typiskt är den inkommande havsbotten, som odlas konstgjort, något mindre och (vilket är signifikant för konsumenten) är billigare jämfört med vildfisk som utvecklas under naturliga förhållanden.
Hur kokas havsbotten?
Många kan få en fråga, hur läckra att laga havsbotten? Det är inte för svårt. Förmodligen är beredningen av havsabborre med någon metod inte helt annorlunda än metoderna för att förbereda en annan fisk av denna typ. I kulinariska planen är havsabborre en universell fisk: den kan marineras, baka, stekas, kokas i vatten och ångas. Dessutom har det ett litet antal ben. Du kan också förbereda havsbas i en krämig sås. För att göra detta, bara steka hela fisken (om slaktkroppen inte är stor) eller skivor och häll en klassisk sås av grädde, smör och mjöl.
Fry fisk korrekt
Hur stekar man havsbotten? Självklart, liksom andra fiskar, först med att ha rullat in mjöl. Det är vettigt att blanda majsmjöl med vete i ett ungefärligt förhållande av 1: 1. Skorpan blir slät och gyllene. Du kan bara använda majsmjöl, som det görs i många latinamerikanska länder. Om man steker hela slaktkroppen, är det lämpligt att göra grunda snitt på sidorna. I det fallet, när stekt fisk, skärs i bitar över bordet, är det värt att sätta ut bitar med lök och tomat efter stekning. Eller använd någon annan sås.
ceviche
Här är ett intressant, enkelt men samtidigt raffinerat recept, populärt i Latinamerika (särskilt i Peru och Ecuador). Förbered service från havsabborre (en maträtt för en fest i latinamerikansk stil).
ingredienser:
- ca 500-600 g havsbottfiléer (bättre utan hud);
- juice av 1-2 citroner;
- juice av 2-3 limes;
- 1-2 röda lökar;
- 1 varm röd peppar;
- 30 ml vegetabilisk olja (pressad olivolja eller solrosfrön);
- 1-2 stammar av selleri;
- grönsaker av koriander.
beredning
Vi kommer att skära havsbottenfilén med korta band eller små kvarter, lämpliga för att äta. Skalade lökar ska skäras i tunna halvringar, peppar ska vara tvärgående, skall stammen och fröna avlägsnas. Blanda citronsaft och 2 limefrukter i en glasburk med ett tätt stängt locket lock. Något tillsätt och tillsätt olja. Vi blandar och laddar bitar av havsabborre i marinaden. Lök och peppar blir doused med kokande vatten, håll i en minut eller två, salta vattnet och marinera i limejuice i en separat skål. Vi sätter in burken fisk i kylskåpet i 2 timmar, även om det kan vara 15-20 minuter senare, men i allmänhet är det en smakfråga. Efter den nödvändiga tiden extraherar vi bitarna fisk från marinaden och blandar den i en salladskål med syltad lök och peppar. Till detta lägger du till det skivade selleri och hackad koriander.
Vi tjänar rätt
Ceviche kan servera ris med "Mole" sås (inklusive "Green Mole"), med avokadosallad, ungkokt majs, polenta, hominy, potatischips, bakade eller kokta potatis. Kommer inte vara överflödigt lätt chilensk vin eller exotisk vodka pisco (om du får), bourbon, öl i latinamerikansk stil (med majs). Nu är det dags att sätta underbar peruansk folkmusik och överraska gäster och hemma.