Ärtjelly är en maträtt av ukrainska köket, som du kan laga mat eller servera till middag. Även om vi är vana att tänka på att gelé är en sådan dryck är ärtgelé en högkvalitativ andra kurs, som ätas efter kylning och härdning, skärs i små bitar och vattnas med doftande olja. Låt oss överväga hur man ordentligt förbereder en ärtjelly och vad det är bättre att tjäna.
Recept på ärtgelé
ingredienser:
- ärter - 2 föremål;
- vatten - 5 objekt;
- kryddor;
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked.
beredning
För att göra en ärtjelly bönor lätt stek i en torr varm stekpanna och slip dem sedan i mjöl med en kaffekvarn eller blender. Häll sedan noggrant mjöl i en panna med en tjock botten, häll kallt kokt vatten, blanda och sätt på medium värme.
Vi sätter massan i koka och omrör hela tiden med en sked. Därefter minska flammen till ett minimum och koka geléet tills det är tjockt, utan att stoppa omrörningen. Därefter salt, pepparmassa för att smaka och överföra till smörjda med vegetabiliska oljemunstycken. Klar gelé är dekorerad med vilja med stekt lök, färska örter, sylt eller stekt svamp . Vi serverar maträtten i separata små mögel eller skärs i små portioner.
Kissel från ärtmjöl
ingredienser:
- ärter - 2 föremål;
- glödlampa - 2 stycken;
- vatten - 5 objekt;
- kryddor;
- svampar - 300 g;
- vegetabilisk olja.
beredning
Om du använder ärter, försmala det i en kaffekvarn, sikt genom en fin sikta och häll ärtmjölet i en kastrull. Häll sedan gradvis i vatten och blanda noggrant, gnugga alla klumpar. Vi väger den beredda massan, blandar saltet och lägger disken på en stor eld. När blandningen värms upp, minska flamman till ett minimum och koka geléen, rör om ständigt, i 5 minuter. Vi smörjer formen med vegetabilisk olja, häll ut ärmassan i den och låt den svalna helt, varefter vi tar bort den för att frysa in i kylskåpet.
Och nu ska vi förbereda såsen. Svamp och lök bearbetas, skäras i små bitar och vassas på vegetabilisk olja före blanchering. Lätt tillsätt salt till steken och ta bort från värme. Om geléen gjordes i små mögel, vrid sedan dem på tallrikarna, lite skakning och ta av mögelarna. Om disken är frusen i en stor form, lut den försiktigt och ta bort den från geléen. Ärtplanka skärs i portioner och lägger ut på plattor. Häll kissel med doftande vegetabilisk olja, och på toppen lägger vi svampar med lök.
Läckert ärt gelé med sås
ingredienser:
Till grund:
- ärtmjöl - 2 msk. skedar;
- smör - 20 g;
- vatten 375 ml;
- vegetabilisk olja;
- kryddor.
För gravy:
- älg fet - 100 g;
- Vitt torrt vin - 30 ml;
- glödlampa - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - 100 ml.
beredning
För basen späd mjölet med en liten mängd varmt vatten och blanda tills en homogen massa erhålls. Återstående vatten kokas, tillsätt olja och salt. Häll sedan i en blandning av ärtmjöl
För att förbereda såsen tar vi glödlampan, rengör den och strimlar kuberna och skär älgen med tunna block. Stek löken i vegetabilisk olja tills den är mjuk i ca 2 minuter, och lägg sedan köttet och laga ytterligare 2-3 minuter. Häll sedan i vinet och låt alkoholen helt förånga. Omforma formen med en gelé på en tallrik, och på toppen spreds vi löksås.