Enligt legenden kom traditionen att förbereda ägglikör från Brasilien. Lokala indianer gjorde en drink baserad på stark cacha, honung, kryddor och avokadofrukt (från denna fruktlikörs namn och fick sitt namn Advocat, inte relaterat till rättspraxis). Portugisiska kolonister antog metoden att dricka, men avokadoerna i Europa fick inte rota, så den humöriga frukten ersattes med äggulor. För närvarande produceras ägglevnadsadvokaten (Advocaat) i Nederländerna och Österrike. Denna ljusgula tjocka krämiga dryck med en jämn, homogen, flätig konsistensstyrka på 14 till 20% är en blandning av druvbrandy och äggben (dvs äggulor med socker och grädde).
Läckra ägglikör kan kokas hemma. Det är självklart bättre att använda färskt kycklingägg eller äggula i lämplig mängd för att förhindra salmonellos.
Recept på ägglikör
ingredienser:
- äggulor av kycklingägg - 10 st.
- pulveriserat socker - 200 g;
- vanilj - 1 nypa;
- kräm mjölk naturlig fetthalt av 15-20% - 130-150 ml;
- Brandy Grape Natural eller Rom Light - 0,5 l;
- juice av lime eller citron - 1 msk. sked.
beredning
En halv del av brandy blandas med grädde och värms på ett vattenbad. Tillsätt lite sockerpulver med kontinuerlig omröring. Det är nödvändigt att pulvret är helt upplöst. Vi har en sirap med en homogen, känslig konsistens. Vi kyler det, lägger kastrullen i en skål med kallt vatten eller is.
Vi bryter ägg och separerar äggulorna. Vi sammanfogar dem i en behållare och lägger till den andra delen av brandy och vanilj. Blanda noga med en gaffel eller en visp. Låt blandningen stå i ca 30 minuter. Filtrera äggblandningen i en behållare med grädde, tillsätt citronsaft eller limejuice. Vi blandar noggrant, utan att piska, häller i flaskor och korkar dem. Det skulle vara trevligt att sätta flaskorna i kylskåpet (men inte i frysen) i 2 dagar.
Nu ska vi räkna ut vad du ska dricka en ägglikör. Vanligtvis används denna dryck som en av ingredienserna i blandade cocktails med sprit . Servera den i ren form med en sked, eftersom den är tjock nog.
Cocktails med ägglikör
Äggcocktail «Casablanca»
ingredienser:
- ägglut - 20-30 ml;
- vodka med en neutral smak - 30 ml;
- anislut (Sambuca white eller Pernod) - ca 5-15 ml;
- ananasjuice blandad med apelsinjuice - högst 50 ml.
beredning
Krossad is som vi faller i sömn i en shaker, vi lägger till vodka, juice och anislut. Skaka kraftigt i 1 minut och spänn genom en sil i glaset (tumbler). Lägg försiktigt på toppen av ägglikör.
Algerisk kaffe
ingredienser:
- nybryggat och kallt starkt svart kaffe - 50 ml;
- ägglikör - 30 ml.
beredning
Häll försiktigt ägglikorn över det kylda kaffet . Du kan sprinkla med riven choklad.