Vin från bergaska är en trevlig alkoholhaltig alkohol, som är lätt att förbereda själv. Hemlagat vin från rött eller svart chokeberry kan serveras med lätta efterrätter , söta bakverk och några andra rätter.
Recept för husvin från svart chokeberry
Processen att göra vin från bär av bergaska är ganska enkelt. Använd inte frukter från träd som växer nära vägar, de kan samla olämpliga ämnen. Det är nödvändigt att frukten var mogen, annars kommer vinet att vandra sämre, det är nödvändigt att öka mängden socker.
En ungefärlig beräkning av andelen beståndsdelar:
- frukt av bergaska - 1 kg;
- socker (producerat i CIS-länder) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 1 vatten.
beredning
Med dessa proportioner erhålls de bästa resultaten.
Bären är inte min. Innehållet på deras yta kommer mikroorganismer att ge järngjäsning, och eventuella oorganiska utländska mikropartiklar kommer att sedimentera i botten tillsammans med jäst efter jäsning. Bär i mängden ca 1 kg, sätter vi till exempel i en vanlig 3-liters flaska. Vi somnar till 50-100 g socker och mnem händer eller tolkushka. På halsen på flaskan knyter vi en bit gasbind och väntar på tre dagar för att starta jäsningen. Häll sedan ca 1-1,2 liter vatten och blanda noga så att sockret löser upp allt.
Vi lägger vattentanken: rulla burken med ett tennlock, slå i mitten av locket ett litet hål, där vi sätter in ett tunt rör (till exempel från dropppassarna). Rörets ände inuti burken bör knappt gå in och under inga omständigheter beröra mashytan även vid intensiv jäsning. Cling plasticine gap mellan locket och röret. Den andra änden av röret placeras i en liten burk med vatten. I samma kapacitet kan du släppa rör från några få sura burkar.
Gaser som bildas under jäsningen passerar genom vattenporten, vilket förhindrar möjligheten att initiera ättiksyrafermentering. Den generella cykeln av alkoholisk jäsning varar i 40 dagar, men efter 20-30 dagar sätter vi försiktigt flaskan på bordet, öppnar locket och spänner öronen med en tunn slang och filtrerar från gasväv till annan ren burka. I den återstående kakan med en mos fyll inte mer än 2-3 glas vatten, skaka och pressa försiktigt. Filtrera och fyll på vad som pressades in i tjockt urt.
Vi rullar upp banken och installerar återigen vattenlåset i ytterligare 20 dagar (du kan nu placera flaskorna på ett svalare ställe i källaren, på verandan, på balkongen). Efter denna tid är vinet klart. Vi häller det (det vill säga vi tar bort det från jäst) en gång till med hjälp av ett rör och fyller den i rena flaskor som kan stängas med inte för täta plastlock. Tightness behövs inte längre, annars kommer locket att riva av. Det är möjligt att stabilisera och öka styrkan hos vinhällsvodka med en hastighet av 50 ml per liter vin. Den tillsatta vodka kommer att stoppa återstående jäsning. Nu är det bra att flytta flaskorna med vin till källaren eller till den ouppvärmda balkongen. Om vinet är värdigt till januari - bara då kan det rullas upp eller flaskas och kork förseglas tätt.
Vinet ska vara rik, stark och söt.
Det verkar som om du kan skämma bort dina gäster och hemmet med en trevlig, berusande vitamindrink. Särskilt iakttagande vid användningen borde det inte vara.
Inhemskt vin från den vanliga röda ashberryen kokas exakt samma som från den svarta chokeberryen (se ovan). Tätheten av massan, vattenhalten och sockerhalten i frukterna av röd och svart chokeberry är nästan densamma, så beräkningen av andelen ingredienser är densamma.
Det bör noteras att ökad mängd socker gör vin starkare och söt. Detta är, som de säger, en amatör.