En särskilt god och kryddig sås är gjord av röda vinbär, beredda med följande rekommendationer. Den kompletterar perfekt rätter från kött och förvandlar deras smak.
Söt och sur rödbärssås för kött med vitlök - recept
ingredienser:
- nypressad rödbärssaft - 490 g;
- vitlökshuvuden - 2 st.
- granulärt socker - 90 g;
- salt av sten - 15 g;
- pepparsvart svart - 5 g;
- varm peppar - nypa.
beredning
För att förbereda såsen kan du använda både färska bär av rödvin och frysta, tidigare tina dem. Först av allt, pressa saften från dem. För att göra detta hoppar vi över produkten genom juicer eller slipar den med en mixer och klämar den sedan med gasbindning.
Vitlökshuvuden demonteras på tänderna, städar dem och pressar ut genom pressen. Sprid vitlöksmassan i bärsaften, tillsätt socker och salt, vapen massan med svart och röd peppar och blanda noggrant för att helt upplösa alla kristaller.
Omedelbart efter beredningen kan såsen vara flytande och inte smaklig. Men efter att ha insisterat i kylskåpet kommer dess smak att balanseras och texturen är tjockare och gelé.
Såsens komponenter är i detta fall inte utsatta för värmebehandling, vilket gör det möjligt att helt bevara de fördelaktiga egenskaperna och vitaminerna, men samtidigt förhindrar detta fakta på lång sikt. Det måste förberedas omedelbart före användning (ungefär en dag) och förvaras en kort stund endast i kylskåpet.
Hur man gör varm sås till kött för vintern med röd vinbär - recept
ingredienser:
- mogen färsk röd vinbär - 1,9 kg;
- vitlök huvudet - 1,5-2 bitar;
- granulerat socker - 900 g;
- saltsten - 30 g;
- bordsvinäger - 200 ml;
- mark kanel - 2 tsk;
- kryddnejlika - 2 teskedar;
- pepparsvart svart - 1 tesked;
- slipat pepparpulver - 1 tesked;
- peppar kryddig - 1 tesked eller smak.
beredning
För att förbereda såsen kan du helt enkelt mala den tidigare tvättade röda vinbären med en mixer till ett purétillstånd. För en mer likformig konsistens av bunten är det bäst att pressa saften ut ur bären. För att göra detta lägger vi dem en minut i en mikrovågsugn, och sedan passerar vi juicer, eller om det inte finns någon, slipar den på något tillgängligt sätt, och slaktar sedan genom silen och klämmer köttet med gasbindning dessutom.
Sätt potatismos eller juice i en kastrull och lägg den på elden. Värm upp bärbasen till en koka, minska sedan värmen till ett minimum, häll i sockret och blanda så att alla kristaller är upplösta. Stäng av plattan, tillsätt salt, mark kanel, kryddnejlika, tre sorters peppar och häll ättika i strumporna. Vitlökshuvuden demonteras i tandpipor, vi rengör dem och tvingar dem genom pressen. Spred vitlöksmassan i såsen och blanda noggrant. Nu är det bara att hälla den resulterande såsen över färdigberedda steriliserade burkar, kork och låt arbetsstycket svalna och placera det på hyllan på kylskåpet för långvarig förvaring.
Mängden socker, peppar och vinäger kan justeras något, men dessa proportioner tillåter dig fortfarande att få den mest harmoniska smaken, som maximeras efter några dagar efter tillagningen. Dessutom, i kylskåpet, kommer såsen att tjocka något och bli en lätt gelékonsistens.