Ägg är en av de mest populära produkterna över hela världen. De mest distribuerade kycklingäggen är de mest prisvärda. Men i maten kan du använda ägg av alla typer av fåglar, och till och med ägg av vissa reptiler (till exempel sköldpaddor).
Är det skadligt att äta mycket ägg?
Ägg är en bra källa till protein, som smälter mycket lättare än kött, dessutom innehåller de nästan alla nödvändiga vitaminer (förutom - vitamin C) och många som är nödvändiga för människokroppsmineralerna. Det verkar som om det på grund av sådana anmärkningsvärda egenskaper är frågan om varför det är omöjligt att äta många ägg inte alls uppstår. Trots detta är tvister mellan läkare om huruvida det är skadligt att äta mycket ägg fortsätter i hundra år nu. En av huvudargumenten hos motståndare till konsumtion av denna produkt är högt kolesterolinnehåll i ägg. Kolesterolhalten i ett ägg är faktiskt 2/3 av den dagliga intagshastigheten. Men samtidigt innehåller den lecitin, vilket hjälper till att ta bort det så kallade "dåliga" kolesterolet från kroppen, och är också nödvändigt för normal funktion av nervsystemet, hjärtat och leveren. Dessutom finns det fortfarande inte tillräckligt övertygande studier som visar att matvanor som innehåller stora mängder kolesterol kan öka innehållet i blodet avsevärt. Snarare finns det en kombination av olika faktorer, varav en är förmodligen de genetiska egenskaperna hos individer.
Om du fortfarande bestämde dig för att minska mängden kolesterol som konsumeras med ägg, är det tillräckligt att begränsa konsumtionen av äggulor, eftersom den här smutsiga substansen finns i den.
Skada av kycklingägg
Följande argument till fördel för äggskador, särskilt kyckling, är en frekvent allergisk reaktion på denna produkt. Detta gäller särskilt för små barn. I det här fallet kan du ge flera rekommendationer:
- Om det finns en allergi mot kycklingägg kan du försöka ersätta dem med ägg av andra fågelarter (vaktel, kalkon).
- Du kan först helt och hållet eliminera denna produkt från användning, och börja sedan gå in i kosten gradvis och i små portioner.
- Köp ägg från en annan tillverkare. Kanske är den allergiska reaktionen inte orsakad av själva ägget, utan genom tillsatser till fåglarnas akter. Alternativt kan så kallade "organiska" ägg, i. E. ägg av kycklingar odlade under naturliga förhållanden.
- Den tredje, och kanske den mest grundläggande anledningen till att det är skadligt att äta många ägg, är en ökad risk för infektion med salmonella.
Salmonellos - en akut tarminfektion orsakad av bakterier av släktet Salmonella, är särskilt farligt för små barn. För att undvika att bli smittad med denna obehagliga infektion, måste du följa några enkla regler:
- Särskild skada kan orsaka råa (kyckling och inte bara) ägg från oupptäckta leverantörer.
Därför är det bättre att värma dem i 15-20 minuter. - Tvätta ägg noggrant med ättika, innan du lagar mat. Glöm inte att tvätta händerna efter detta.
- Om det finns skador på skalet, använd inte ett sådant ägg för mat.
Och slutligen finns det sjukdomar där användningen av ägg är verkligen kontraindicerad:
- kolelithiasis, ägg kan provocera kolik;
- med försiktighet bör ägg konsumeras med diabetes och njursjukdom.