Som ett uzbekiskt ordspråk säger: "Den stackars mannen äter pilaf, den rike mannen äter bara pilaf". Om detta verkligen är sant, är det inte känt, men det faktum att pilaf är en av de mest populära rätterna från befolkningen i Centralasien och under de senaste århundradena inte bara dem - är obestridlig.
Det är sant att traditionell pilaf har en nackdel: det är ganska kaloriskt: till exempel innehåller pilaf med lamm cirka 230 kcal, med nötkött lite mindre - cirka 220 kcal, i alla fall är det inte den mest kostvanliga skålen. För dem som gillar denna gamla asiatiska mat, men deras siffra uppskattar inte mindre, kan du erbjuda för att minska antalet kalorier i färdigvaran, välja att grunda det mest kostsamma köttet - kycklingbröst utan hud.
Hur många kalorier finns i kyckling med pilaf?
Kaloriinnehållet i pilaf med kyckling beror på förberedelsemetoden, typer av spannmål, tillgången till ytterligare ingredienser och ligger inom området 120-140 kcal. Förresten finns det två sätt att laga pilaf:
- Iransk ris och köttförband är beredda separat och serveras på 1 platta utan blandning.
- Centralasien - köttbränsle bringas till halv beredskap, och sedan tillsätts rå ris.
Pilaf kokta för 1 recept är mindre kalorier, speciellt om ångat ris eller koka utan tillsats av fetter. Val av spannmål för pilaf påverkar också dess smak och kaloriinnehåll. Oftast används ris för att göra denna maträtt, även om andra spannmål - ärtor, kikärter, vete - och deras blandningar är tillåtna. Om vi pratar om ris, passar den röda långkorniga sorten "dev-zira" bäst på pilaf: det gör inte bara gommen smak så nära som möjligt till den kanoniska, men också eftersom den innehåller mycket fiber och vitaminer gör det färdiga maträttet användbart för hälsan och kommer att minska antalet kalorier. Och slutligen kryddor, oftast för pilaf användning:
- kummin;
- saffran - lägg till ris, för att ge den en vacker gyllene nyans;
- vitlök.
Även för plov med kyckling är röda och svarta paprikor lämpliga: kalorier blir svårare att bosätta sig på fel ställe, eftersom varm peppar påskyndar metabolismen.