Cognac anses vara en av de mest kända och ädla andarna. Det finns ett mycket litet antal män som inte skulle uppskatta denna drink och gav inte det en preferens på bakgrunden av många andra. Ja, och kvinnor tycker det är användbart i deras strävan efter skönhet. Ändå är för många hittills ett mysterium, liksom det som gör brandy. Det är ingen hemlighet att denna drink kommer från Frankrike. Dess namn kommer från namnet på en liten stad Cognac (Cognac), som ligger i sydvästra Frankrike.
Cognac är en stark alkoholhaltig dryck, som är resultatet av dubbel destillation av vitt vin. Efter destillation hålls drycken i ekfat.
Tekniken för konjakproduktion kan kallas konst. Hela processen med att göra konjak kan delas upp i flera steg:
- direkt skörd av druvor;
- pressning av bär;
- destillation;
- står i fat;
- blandning.
Vad består cognac av? Huvuddrupen för produktion av konjak är som regel vit druvvariant "Uni Blanc". Detta är en sort med en hög surhet som långsamt mognar. Även dessa druvor kan karakteriseras vara resistenta mot sjukdomar, och som ett resultat hög avkastning.
Förutom Uni Blanc, enligt receptet för produktion av konjak, används sådana sorter som Colombard och Fol Blanche. Var och en av de tre druvorna ger sin doft till buketten av drycken. Så, Uni Blanc, ger det blommiga smaker med knappt märkbara anteckningar av kryddor. Fol Blanche - förbättrar kvaliteten på drycken med åldrande, luktar av lind och violer, och Colombar - skärpa och styrka. Skörden av druvor börjar som regel i oktober. Omedelbart efter samlingen är över, pressas druvsaft ut. Och sådana pressar används för pressning, som inte krossar druvsfröet.
Efter att juften har skickats till fermentation. Lägg till socker i processen med jäsning är strängt förbjudet enligt lag. Processen varar ca 3 veckor och efter avslutad tid skickas viner som innehåller 9% alkohol samt viner med hög surhet till destillation.
Denna process är mycket svår att beskriva och förekomma i den så kallade "charentian destillation cube". Som ett resultat erhålls cognacalkohol. Denna vätska måste hållas i ekfat i minst 2 år och endast då kan det kallas konjak. Maximal exponeringstid är obegränsad. Men experter som arbetar med produktion av konjak, hävdar att åldrandet av denna dryck i mer än 70 år inte har någon inverkan på dess fördelar.
Ekfat för åldrandet av denna ädla dryck väljs inte av en slump. Ek - mycket hållbar, har en finkornig struktur och höga extraktiva egenskaper. Fat fylld med alkohol och
De dricker konjak från speciella konjakglasögon. Först om cirka 20 minuter värms ett glas cognac av händer för att njuta av doften av drycken.
Cognac biter med choklad. Några gourmeter säger att konjak kombineras endast med choklad, cigarrer och kaffe. I det post-sovjetiska samhället finns det en utbredd åsikt att konjak är ordentligt biten med en citronskiva. Det här är inte helt sant, för den här citrusen har en mycket speciell skarp smak, som säkert kommer att dödas av en utsökt bukett konjak.