Turkiet anses vara kött mer dietiskt än kyckling, tk. i den bästa kombinationen av mineralämnen. Och även kalkon är svårare att mata med hormoner och alla slags tillsatser, så att kalkonkött är hälsosammare.
Recept för julkalkon och potatis
Det viktigaste är att ta en ung, fräsch, inte fryst kalkon. Ålder kan bestämmas genom att pressa på bröstbenets kant, om den böjer, då är kalkon ung, köttet blir ömt.
ingredienser:
- kalkon - 7 kg;
- senap - 60 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika
- äpplen - 3 stycken;
- orange - 4 st.
- salt - 140 g;
- raffinerad olja - 90 ml;
- rosmarin, peppar, paprika, oregano, koriander - för ½ tsk;
- potatis - 1 kg.
beredning
Vi förbereder marinaden. Blanda alla kryddor, senap, zest och saft av en apelsin, 50 gram salt och finhackad vitlök. Blanda allt och gnid kalkon inuti och under huden. Äpplen och apelsinerna städas, skärs i kvarter och fylls dem med slaktkropp. Påfyllningen ska fylla kalkon med 2/3. Fixera sedan benen så att de täcker påfyllningen inuti. För att göra detta, gör hål i huden på sidorna och skjut benen i motsatta hål. Ovanifrån smeder vi slaktkroppen med olja och gnuggar återstående salt. Vi lägger ut på ett djupt bakplåt, täcker först med ett plåt av pergament och packar sedan i folie och tar tag i kanten av formen. Så lämna i en timme vid rumstemperatur, så att marinaden absorberas. Baka 3,5 timmar vid 180 grader. I ugnen placeras en behållare med vatten under kalkon med vatten, om det inte är möjligt, häll ett glas vatten direkt i pannan. Vi skalar potatisen och skär dem i skivor. Vi tar kalkon, unfurl, häll juice från bakplåten, runt spridna potatis och baka i ytterligare en halvtimme. Under denna tid kommer kalkonen att brinna, och potatisen kommer att laga mat.
Recept för kalkon goulash med granatäpplesås
Turkiet kött har sin egen speciella smak, vissa gillar det, vissa gör det inte. I detta recept kombinerar vi kalkon med granatäpplesirap, vilket kommer att lägga till en piquancy och muffla lukten av kalkon.
För en maträtt tar vi Narsharab och inte granatäpplejuice, tk. det är i såsen finns det en viss tartness, vilket ger skålen en piquancy.
ingredienser:
- kalkonfilet - 800 g;
- lök - 3 stycken;
- narsharab - 80 ml;
- raffinerad olja - 30 ml;
- greener - 2 bunches;
- paprika, salt.
beredning
Klipp filéen i kuber, löken i halva ringar. Stek köttet i stekpannan, lägg i löken och koka i ytterligare 5 minuter. Stänk kalkonsåsen, fortsätt att simra under det stängda locket i ca 5 minuter. Vid detta tillfälle kan köttet överföras till en kastrull eller en kastrull, om stekpannan inte är djup. Tillsätt peppar, salt och tillsätt en kopp vatten. Därefter lagar vi fortfarande 10 minuter, häll hälften av den skivade grönska och stäng av elden. Goulash är nästan redo, du måste ge honom lite mer insistering. Kött och lök är karamellfärgade och förblir väldigt saftiga, eftersom de förberedde sig inte länge.
Receptet för att laga kalkon kött i en stekpanna
ingredienser:
- kalkonfilet - 500 g;
- Gingerrot - 2 cm;
- lök - 1 stycke;
- vitlök - 1 tand;
- olivolja;
- koriander, rosmarin, greener.
beredning
Innan vi börjar värmebehandla köttet kommer vi först att marinera det för att ge en trevlig arom. För att göra detta skärs löken i halva ringar, hugger ginger och vitlök fint, blanda allt och tillsätt en nypa koriander, några
Vi skär filéen i bitar 2 cm tjocka över fibrerna, eftersom Värmen passerar genom alla fibrerna och fördelas jämnt i köttstycke. Lägg våra biffar i en marinade, tillsätt ¼ kopp vatten och lite kött med alla kryddor, så att de bättre ger sin smak. Vi marinen 15 minuter. Häll lite olivolja på pannan, temperaturen ska vara maximal. Vi lägger ut biffarna, utan marinade och stek på båda sidor i 5 minuter, täck sedan och minska elden till ett minimum, lämna i ytterligare 5 minuter att gå.