Idag kommer vi att berätta hur man förbereder en läcker soppa med potatisbollar, vilka i olika regioner kallas ganska annorlunda. Du kan träffa den första maträtten med dumplings eller dumplings, och vissa kan skryta med förmågan att laga soppa med gnocchi. Men i själva verket har alla dessa produkter samma grund och kompletterar helt många rätter. Några av dem finns i våra recept nedan.
Bovete soppa med svamp och potatis dumplings
ingredienser:
- bovete groats - 70 g;
- mushrooms - 275 g;
- vattenfiltrerad - 1,8 liter;
- kycklingbröst - 280 g;
- löklök - 85 g;
- morötter - 85 g;
- salt är ett stort kök - att smaka på;
- malt svartpeppar - till smak;
- Ärter av paprika - 2-3 st.
- fjällblad - 2 st.
- Friska kvistar av dill och persilja - till smak;
För dumplings:
- potatisknölar - 420 g;
- medelstort kycklingägg - 1 st.
- vetemjöl - 120-150 g;
- salt är ett stort kök - att smaka på.
beredning
Börja med tillagning av soppa med potatisdumplings, eller som de kallas dumplings, sätter vi i en enda behållare för att laga kycklingbröst och i andra skalade potatisknölar. På beredskapen av grönsaksskivor dräneras avkoket och potatiserna knådas av tolkar och lämnas för att kyla.
Därefter rengör vi löken och skär den i kuber. Vi passerar morötterna genom en rivare och sköljer svamparna med små mängder skur och lägger dem i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja utan smak. Stekt svampmassan tills all fukt avdunstar, och därefter tillsätt lök och morötter och steka ihop i ytterligare tio minuter.
I den kylda potatispuréen kör i ägget, häll i mjölet, tillsätt salt och rör om det noggrant tills en viskös konsistens av degen erhålls.
Kycklingkött extraheras från buljongen, vi avlägsnar ben om nödvändigt, skär det fint och sätt tillbaka det i buljongen. Vi kastar det igen i brand och efter kokning häller vi bukvete gryn och steker med lök, morötter och svamp. Vi slänger in sopp- och laurelblad, pepparkorn och salt tillagad till smak och laga till mjukheten hos bovetekornen, varefter vi samlar en tesked potatiedeg och introducerar den stegvis i soppan och bildar runda dumplings. Vi ger maten att koka i ca tre till fyra minuter, så att dumplingsna kokas och lägg sedan till de nyhackade färska örterna och servera dem till bordet och spola över plattorna.
Soppa med potatisgnocchi
ingredienser:
- kycklingkött - 550 g;
- laurelblad - 1-2 st.
- vattenfiltrerad - 2,2 liter;
- Ärtor doftande peppar - 3-4 st.
- löklök - 85 g;
- morötter - 85 g;
- purjolök - 85 g;
- söt bulgarisk rödpeppar - 85 g;
- olivolja - 45 ml;
- vitlökständer - 3 st.
- Stalker av gröna lökar - 3 st.
- salt är ett stort kök - att smaka på;
- malt svartpeppar - till smak;
- färska grönsaker av dill och persilja - att smaka på;
För potatisgnocchi:
- potatisknölar kokta i en uniform - 380 g;
- medelstort kycklingägg - 1 st.
- vetemjöl - 120-150 g;
- salt är ett stort kök - att smaka på.
beredning
Initialt, låt oss hantera buljongen. Vi lägger kycklingköttet i koka, fyller det med vatten och lägger till salt, laurelblad och söt ärtpipa efter smak. Av köttets beredskap tar vi bort det från benen, sorterar det i fibrer och returnerar det till pannan.
Medan kycklingen kokas, förbereder vi gnocchi. För att göra detta kokas i en jämn och skalad potatis vi grindar genom den finaste rivaren och blandar med ägg, salt och vete siktat mjöl tills ett elastiskt prov erhålls. Vi rullar små runda bollar ut ur det och lägger dem på ett skärbräda, dammar det med mjöl i förväg.
Nu värms vi olivolja i en stekpanna, lägg i en förberedd och hackad löklök och purjolök, morötter skärs i små kubbar och en bulgarsk peppar och steka alla ihop tills mjuk omrörning, tillsätter finhackade vitlöksklyfta och stjälkar med grönlök.
I kokande buljong med köttet kastar vi den tillagade potatisgnocchi, lägger ut steket, lägger till den saltade maten efter smak, lägger till färska grönsaker och lagar mat i tre minuter, varefter vi ger maträtten ytterligare fem minuter för att infusera innan servering.