Rosa lax är en värdefull och god fisk från laxfamiljen. För ett festligt bord kan du laga enkla men eleganta smörgåsar med sylt, saltad eller rökt lax, de är särskilt bra för nyårss menyn. Eftersom rosa lax är en vild fisk, tycker jag att det är att föredra att norska lax odlas på konstgjord foder i dammar.
Självklart är det bättre att salta eller marinera fisk självständigt, detta måste göras minst en dag före direkt konsumtion av mat eller matlagningsmörgåsar.
Den enklaste torra ambassadören
ingredienser:
- Rosa lax som väger ca 1-1,3 kg - 1 st.
- stort bordsalt - 1-2 msk. skedar;
- socker - 1 tesked socker.
- Kryddor krävs inte, rosa lax är välsmakande i sig.
beredning
Vi rengör fisken från skalorna, ta bort gallen och entrailsna (om det finns kaviar eller mjölk - släng inte bort). Vi tvätta fisken och torka den med en servett. Vi gnuggar med en blandning av salt och socker inifrån och ut. Lägg fisken på ett papper, skölj resten av blandningen av salt med socker, lindas i rent, tjockt papper och lägg det på hyllan på kylskåpet. På en dag är fisken redo. Du kan innan du saltar fisk på fileten med huden, då tar vi inte mer än 1 msk. sked.
Hur man plockar rosa?
ingredienser:
- rosa lax - 1 st.
- saltet är stort - 1 msk. sked;
- socker (eller honung) - 1 -2 tsk;
- juice av 2 limes (eller 1-2 citroner, eller 1 grapefrukt);
- röd kryddig fräsch paprika (osmält);
- vitlök - 1 kryddnejlika:
- olivolja - 2 msk. skedar;
- ättika äpple eller druv naturligt ljus - 1-2 msk. skedar;
- vikblad - 1-2 st.
- kryddnejlika - 1-2 stycken;
- sötpeppar - 3-5 ärter;
- Anisfrön - 1 tesked.
beredning
Renad fisk mals, utan att ta bort huden. Vi skär filéerna med tillräckligt stora bitar.
Chesnochin skärs i 2-4 delar. Lägg till de övriga ingredienserna i marinaden, sätt samma fiskar där, krydda med varm röd peppar. Blanda den i en behållare och täck den. Vi lägger den i kylskåpet. Det är lämpligt att marinera i en kruka och skaka den i flera dagar.
Det spelar ingen roll, saltad lax eller sylt, omedelbart innan du smörgåsar, skar försiktigt massor av massa från huden.
Smörgåsar med saltad, saltad eller syltad rosa lax
Om fisken är saltad, kan du klippa den i stora bitar och häll kallt kokt vatten, håll i ungefär en timme, dränera sedan vattnet och luta det i en kolsvällare.
ingredienser:
- i själva verket rosa lax;
- brödbuffé eller baguette - vete eller råg;
- smör, naturliga (och inte några spridda);
- färsk gurka;
- gröna för dekoration (persilja, basilika, koriander);
- citron.
beredning
Bröd ska skäras i skivor (eller köp skivad). Kan torkas något. Vi sprider bröd med ett tunt lager av olja. På toppen lägg en bit av fisk, en skiva, två gurkor och en citronskiva. Vi dekorerar med grönska.
Smörgåsar med rökt rosa lax (och samma andra ingredienser gurka, citron och bröd och smör) kan tillverkas av färdiga röka fiskar som köps i affären (eller rökt ensam). Självklart, när man skär smältrosa lax i bitar för smörgåsar, är det bättre att ta bort huden.
Smörgåsar med konserverad rosa lax
I den här versionen är det bättre att inte använda gurkor, men oliver utan gropar (oavsett om det är mörkt eller lätt).
beredning
Vi sprider en bit bröd med ett lager smör, vi lägger ut en bit konserverad rosa lax på toppen, och därefter lägger vi en halv olivolja (eller några cirklar), en citronskiva och dekorera med gröna.
Heta smörgåsar med lätt saltad eller syltad rosa lax och ost
beredning
På en skiva bröd sätta en skiva ost på toppen - en bit av rosa lax, bredvid ett par olivkretsar. Vi lägger den på ett torrt bakplåt och lägger det i en förvärmd ugn i 8-12 minuter. Det är nödvändigt att osten smälter något, och att toppen är limad till den. Vi dekorerar med gröna och lägger ut på en maträtt.
Smörgåsar med rosa lax serveras till vodka, osöttade starka tinkturer, gin, några lätta viner, öl.
Leta efter fler recept för läckra mellanmål, då rekommenderar vi att du försöker smörgåsar med lax eller torsklever .