Satsivi sås kom till oss från georgiska köket. Otroligt aromatisk, berikad med nötter, saffran, vitlök och kanel passar perfekt med kött- och fiskrätter, som som vanligt började kallas precis som såsen själv. Det finns mer än femtio sorter av georgisk sås satsivi, men vi kommer att prata om ett par av de läckra.
Hur man lagar satsivisås
ingredienser:
- valnötter - 600 g;
- koriander - 1 gäng;
- saffran imeretinsky - 1 msk. sked;
- vitlök - 1 huvud;
- kycklingbuljong - 6 objekt;
- vinäger - 1 msk. sked;
- koriander - 1 msk. sked;
- kryddnejlika - 1/2 tsk;
- svartpeppar - 1 msk. sked;
- salt - 1 msk. sked.
beredning
Valnötter med en mixer eller kvarn slipa i mjöl. Separat skurar vi grönsakerna av koriander i vattnet, lägger det i gasväv och klämmer ut överskottssaften. Vitlök och en halv salt males i pasta genom att använda en murbruk. Separat i en murbruk slipa även salt med saffran, koriander, peppar och kryddnejlika.
Blanda nötmjölet med vitlökpasta, tillsätt gröna och salt och krydda kryddor. Vi kompletterar grunden för såsen med vinäger och kycklingbuljongkylling .
I kastrullen, sätta kvar den återstående buljongen och lägg såsen i det i satser, omrör hela tiden. Koka såsen i 10-15 minuter på medium värme, varefter du kan laga fisk, kött, kalkon eller kyckling i sås satsivi.
Satsivi sås recept
ingredienser:
- valnötter - 600 g;
- lök - 400 g;
- granatäpple juice - 1 msk. sked;
- vitlök - 2-4 kryddnejlika
- humle-suneli - 1 tesked;
- saffran - 1 tesked;
- kanel - 1/4 tsk sked;
- kryddnejlika - 2-3 knoppar;
- kycklingbuljong;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Vi huggar lökarna med en mixer och skickar varm vegetabilisk olja till guldbrun. Medan löken är stekt, använd en mixer för att mala nötterna till mjöl och gnid vitlök i en pasta med en murbruk. Också i en murbruk gnuggar vi hopp-suneli, saffran, kanel, kryddnejlika och salt med peppar. Tillsätt till nötterna mjöl stekt lök, vitlök pasta och en blandning av kryddor. Vi sprider såsen med varm buljong tills önskad konsistens uppnås och sätt på elden. Vi ger satsivi ett par minuter, häll i saften och ta bort såsen från elden.
Du kan också laga kyckling med sazivisås. För att göra detta kan förbakad kyckling sätta i en glasskål och häll varm sås, lägg sedan skålen i kylskåpet i några timmar, och lägg sedan såsen på kokan på ugnen.