Numera finns det många möjligheter att köpa färdiga saltade svampar, komma till någon stormarknad, till marknaden, och ibland kan du möta det även på hyllorna i små butiker. Det är bara nöjet från de ätta bitarna av detta mellanmål kan inte alltid lyckas. Men vi öppnar en liten hemlighet för dig att det bästa och välsmakande är produkten som erhålls om saltet är saltlösning. Därför erbjuder vi oss att förbereda utsökt saltad bacon i aromatisk pickle i en vanlig burk, enligt våra recept, som beskriver hur man saliniserar det ordentligt.
Receptet för saltning i saltlake i en kruka
ingredienser:
- fläskfett (utan mellanlag) - 1,5 kg;
- dricksvatten - 1,5 liter;
- dill paraplyer - 2 stycken;
- frö av kummin - 1 tesked;
- fjällblad - 5 st.
- vitlök - 6 tänder;
- grovt salt - 7 msk. skedar.
beredning
Häll i en liten kruka med dricksvatten och lägg omedelbart på spisen. Vi löser det grova saltet i uppvärmningsvattnet, häll i ett brutet laurelblad, brutet i små bitar, lägg till paraplyer av färsk eller torr dill, frö av kummin och koka den kryddiga saltlösningen i minst fem minuter. En mättad doftande pickle tas till den coolaste platsen där den kan svalna snabbare.
Inte mycket stora rutor skära allt fett, och ta bankerna och en halv liter, lägg produkten i dem. I det här fallet ströks varje tät packad rad med finhackad vitlök. Koksalten, kyld till rumstemperatur, fylls med burkar fyllda på toppen med fett. Vanliga metallkåpa täcker helt enkelt lock och lägger dem på samma plats där vår koksaltkylda. Efter fyra dagar kan du redan njuta av bitar av mjuk, doftande fett.
Salladrecept i varm saltlösning i en burk
ingredienser:
- lard - 2,3-2,5 kg;
- köksbordssalt - 150 g;
- Ärter av svartpeppar - 12-14 st.
- Ärter av paprika - 6-8 st.
- röd och svart jord peppar - 1,5 teskedar;
- vitlök - 7-8 tänder;
- laurelblad - 4-5 delar;
- vatten - 2 liter.
beredning
Vi skär alla färska bacon i små bitar. Röda och svarta malda paprika blandas och gnides med denna blandning av alla beredda bitar. Vitlök är godtycklig, inte så liten, skuren i bitar. I rena burkar med en volym på 3 liter häller vi bacon ihop, häller varje lager med bitar vitlök.
I pannan, i vilken volymen vätska som vi behöver komma in kan hällas ut salt, sätter vi ärter av doftande och svartpeppar, torrlauker och fyller allt med gott dricksvatten. Koksalt, med alla kryddor, koka i 4-5 minuter, ta sedan bort det från elden och omedelbart, låt det inte svalna, häll försiktigt i en flaska fylld med bacon. Täck halsen med en vanlig capronlock och lägg åt sidan för saltning. I het saltlösning saltar fett i banken fortgå mycket snabbare, därför redan redan efter 24 timmar kan vi redan smaka en del av denna delikata behandling.
Receptet på en välsmakande saltad saltad saltade saltade saltlösning i en burk
ingredienser:
- fett (med ett litet mellanskikt) - 2-2,2 kg;
- vatten 2,2 liter;
- malt svartpeppar - 2,5 tsk.
- ett stort salt - 6 msk. skedar;
- fjällblad - 3-4 st.
- torr senap - 1 dessertsked
- vitlök - 5 tänder.
beredning
Ganska stora bitar skära allt tillgängligt fett och placera det i en ren, tillagad flaska. När du lägger bitarna ströar vi ibland dem med flera skivor hackad vitlök.
Lägg laurelplattan på plattan placerad på spisen med vatten, häll sedan ut den rätta mängden salt och slipad peppar in i den. I den kokande saltlösningen tillsätt torr senap, som är noggrant upplöst. Vi ger en puff i högst två minuter och vi tar av från elden och lämnar oss för att svalna. Knappt varm saltlösning rör om igen, så att peppar inte stannar i botten och fyller dem med allt resterande utrymme i burken. Solim fett är 36 timmar under en keps nylon.
Nu vet vi hur mycket och hur salo i banken är saltad i den ordentligt beredda saltlösningen, detta gudomliga aptitretande mellanmål kommer alltid att finnas på bordet!