Saltad coho hemma

Idag kommer vi att överväga hur du snabbt och gott saltade hemma coho lax. Det finns inga speciella hemligheter i denna process: det viktigaste är att välja en god fisk och ha lite tålamod.

Hur man saltar fisk coho lax hemma?

ingredienser:

• coho nyfrosna - 1 kg;
• salt, kokt - 20 g;
• socker är liten - 2 msk. sked.

beredning

1. Vi tar fisken från frysen i förväg och lämnar den vid rumstemperatur.
2. Tvätta sedan det snabbt under vatten och torka det med en handduk.
3. Vi bearbetar fisken, tar bort den centrala åsen och skär den i flera bitar, så att det är bekvämt att salta.
4. Blanda saltet med socker i en skål.
5. Fiskbitar sätts i en plastbehållare som skinnas ner och ströms rikligt med den beredda torra blandningen.
6. Stäng behållaren med lock och lägg den bort för en dag i kylskåpet.
7. Nästa dag, öppna behållaren försiktigt och vrid bitarna av fisk. Vi lämnar det för en annan dag i kylskåpet.
8. Därefter tar vi kohoen från saltlösningen, torka den med pappersservetter och linda den i pergamentpapper.
9. Vi lagrar saltad fisk inte mer än 5 dagar i kylskåpet.

Hur man saltar coho med peppar hemma?

ingredienser:

• Coho Fresh - 1 kg;
• salt - 40 g;
• socker - 2 msk. skedar;
• citronsaft ;
• dill fräsch;
• laurbladen;
• röda och svarta malda paprika.

beredning

1. Vi rengör den tvättade färska fisken, skära av huvudet, svansen och fenorna.
2. Ta försiktigt ut ryggraden och alla angränsande ben.
3. Skär hela skinnet och skär filéerna i bitar.
4. Blanda bordsaltet med socker i en skål, kasta en nypa röd och svartpeppar.
5. Lägg nu fisken i en liten behållare, gnugga varje skiva med en blandning av kryddor.
6. Häll sedan lätt citronsaft på toppen och lägg ut lövbladets löv. Stäng locket och låt disken stå på bordet i 30 minuter. När vi tar bort behållaren i kylskåpet och saltfisk i ca 2 dagar.

Hur man saltar coho i olivolja?

ingredienser:

• filéer av färsk coho lax - 550 g;
• socker - 120 g;
• vanligt salt - 120 g;
• lök - 2 st.
• olivolja - 225 ml.

beredning

1. I en glasskål, lägg cohofiletet, skivad.
2. Varje lager sprinkles med socker och salt.
3. Vi stänger behållaren med lock och rengör det för en hel dag i kylskåpet.
4. Lök rengörs, strimlad ringar.
5. Nästa dag tar vi ut fisken, blanda den med lök och häll den med olivolja.
6. Återigen tar vi bort cohoen, saltade hemma, i kylskåpet i exakt 24 timmar och serveras sedan till bordet.