Fläsk anses vara ett idealiskt kött för klassisk shish kebab på grund av det tillräckliga antalet feta lager som ger utmärkt juiciness. En lämplig bit är ett fläskhalsband, minimalt involverat i rörelse, och därför blir rätterna speciellt ömma oavsett tid i marinaden.
Hur man lagar en läcker shish kebab från fläsk på en grill?
ingredienser:
- kefir med låg fetthalt - 55 ml;
- fläsk - 490 g;
- kummin, peppar - 15 g vardera;
- paprika - 25 g;
- vitlöksklyfta - 5 st.
- lök - 65 g;
- persilja - 1 liten gäng.
beredning
Pund vitlöksklyftan med en nypa salt i pastan, tillsätt kryddor och yoghurt, häll blandningen i hackade bitar av fläsk. Skicka sedan hackad persilja och lök, skär i stora ringar. Blanda nu noggrant, rör om köttet, gnugga marinaden i bitar och lägg i kylskåpet i 2 timmar.
Efter tiden har gått, fortsätt att steka shish kebaben över de smolande kolarna, förspegla bitarna på spisen. Beredskap kan kontrolleras genom att skära kött: Om den juice som flyter ut ur den är transparent är skålen klar.
Hur man lagar en saftig och mjuk shish kebab från fläsk?
ingredienser:
- fläsk (du kan blanda njurarna och nacken) - 3 kg;
- stora lökar - 4 st.
- citron - 2 stycken;
- kryddor och doftande örter;
- torr basilika - 25 g;
- mineralvatten - 450 ml;
- korianderfrön - en liten nypa.
beredning
Skölj köttet väl, skär i små bitar och storlek i en kastrull. Lök måste skalas, skäras i stora ringar, ströts med salt och mashed för hand.
Citron tvätt, torka och skär i skivor. Tillsätt sedan löken och citronen till köttet och kläm ut den sista saften. Häll fläsket med det kylda mineralvattnet, rör köttet med kryddor, täck med en tallrik och bestäm det under pressen. Ta bort framtida shish kebab i ca 3 timmar i den kalla marinatorn.
Stränga nu bitarna och lökringar på spettarna och stek på traditionellt sätt över smolande kol till en ruddyskorpa. Klar att shish kebab i en djup skål och servera varmt.
Hur man förbereder marinade med fläskvinegrotat?
ingredienser:
- tomatsås eller ketchup - 120 ml;
- Worcestershire sås - 60 g;
- brunt socker - 20 g;
- äppelcidervinäger - 40 ml;
- Dijon senap - 20 g;
- paprika 75 g;
- Oregano, kummin - för 15 g.
beredning
Blanda i kastrullen först alla torra kryddor med socker, tillsätt senap, tomatsås och wooster, blanda ordentligt och häll äppelcidervinäger. Placera disken över medium värme. Efter kokning behöver marinaden lite grått (5 minuter räcker), och avlägsna det från värmen, helt coolt och blanda med fläskkött. Lämna kött i marinaden i 2 timmar (inte mer), varefter du säkert kan fortsätta rosta.