Skaparen av efterrätten "Röd sammet" är James Bird, som av misstag upptäckte effekten av att färga degen i rött på grund av reaktionen av kakao med sura livsmedel. Nu är en sådan kex en av de mest populära fyllmedel av bröllopstårtor. Och idag lär vi oss att göra "Red Velvet" capkake.
Det ursprungliga receptet för "röd sammet"
Kärnan i denna maträtt är beredda chokladdeg, men på grund av den ljusa färgen är det inte omedelbart klart. Kakans ljusa färg ges inte bara av färgämnet, men också genom reaktionen i vilken kefir kommer ihop med ättika och kakao.
ingredienser:
- kakao - 30 g;
- läsk - 10 g;
- mjöl - 345 g;
- kefir - 240 ml;
- socker - 265 g;
- ägg - 2 stycken;
- vinäger - 15 ml;
- smör - 135 g;
- salt - 10 g;
- vanillin - 10 g;
- Burgund gel färg - 30 ml;
beredning
Alla ingredienser för matlagning ska vara vid rumstemperatur. Mjuk olja gnids med socker i en frodig, lätt massa. En efter en lägger vi in äggen. Lägg i vanilj, ättika och färgämne genom att blanda grundligt. Om det inte finns någon gel, och vätska eller torr är inte läskigt. Det viktigaste att färgämnet var mat och gav testet en rik röd färg. Om du ser att skuggan inte är ljus, lägg till mer. Blanda alla lösa produkter: kakao, mjöl, läsk, salt. Värm ugnen vid 185 grader. När äggsmörsmassan redan är väl slagen, häll den gradvis ut den torra blandningen och fortsätt att vispa. Vi lägger till den färgade kefiren och blanda degen med en mixer tills den är jämn. Vi sprider den i samma portioner i muffinsformen och baka i 20 minuter.
Vi dekorerar toppen av kylda capsicum med smör eller proteinkräm, kläm ut det genom en konfektionsspruta eller en påse i form av torn.
Kepsar med "Röd sammet" med betor och fyllning
Som grund i detta recept tas samma smörkaka, och som ett naturligt färgämne är en rödbetor.
ingredienser:
- raffinerad vegetabilisk olja - 135 ml;
- körsbär fröslös - 160 g;
- gräddfil - 115 g;
- socker - 240 g;
- mjöl - 275 g;
- ägg - 2 stycken;
- ättika - 20 ml;
- kakao - 30 g;
- betor - 250 g;
- citronsaft - 60 ml;
- läsk - 10 g;
- vanillin, salt.
beredning
Först ska vi förbereda betorna. Det borde vara en rot med en rik vinröd färg, för Det är rödbetor som ger vår dessert rätt färg. Vi kommer att rengöra rotgrödan och slipa den på en rivare och sedan överföra den till en mixer,
Värm ugnen till 190 grader. I formerna för cupcakes lägger du ut lite deg, lägger ut 2 körsbär och fyller den med deg. Totalt måste bakningsbehållarna fyllas i 2/3. Baka i 20 minuter, topp med grädde.