Persilja är en väldigt användbar växt som ger ätliga grönsaker och rotgrönsaker. Vanligtvis används persilja grönsaker som ett doftande och smakande tillsatsmedel för olika osmältade rätter.
Persilja innehåller många användbara ämnen: vitaminer, antioxidanter, mikroelement, aminosyror. Denna ört har en diuretikum, koleretisk verkan, hjälper till att sänka och normalisera blodtrycket, stärker och rengör tänderna, främjar kroppens immunstatus, förbättrar blodkärlstillståndet och påskyndar metabolismen.
Den gröna persiljan kan användas för att göra olika såser, som perfekt kompletterar de rätter som tillagas i ditt kök.
Berätta hur och vad såser kan beredas från persilja. Vi går för en persilja, för beredning av en del sås krävs det 2-3 inte tunna bunkar.
Ett recept på sås från persilja och vitlök
ingredienser:
- färska persilja gröna - 2 bunches;
- vitlök - 2-5 tandpipor (beroende på storlek);
- orefinerad vegetabilisk olja (bättre olivolja ExtraVirgin, det vill säga den första kallpressningen) - 2-5 msk. skedar;
- citron - 0,5-1 st.
- salt.
beredning
Vi kommer att tvätta persiljan grundligt och skaka kraftigt rester av vatten flera gånger. Klipp den nedre delen av strålen där kvistarna börjar. Vi ska städa vitlöksklyftorna. Beredda, sålunda knivlök och persilja krossad med en mixer. Om det inte finns någon mixer på gården, först hugga grönsakerna och sedan, tillsammans med vitlök och en liten mängd salt, tolkas i morteln. Tillsätt citronsaft och olivolja. Vi blandar det och låt det stå i 10-20 minuter.
Vill du ha såsen att bli skarpare och ljusare med smak och arom? Innan du slipar persilja och vitlökblandare, lägg till lite frisk grön varm peppar (behöver bara ta bort fröna).
Du kan lägga till äggulor eller vitar av vaktelägg (men inte tillsammans) till samma sås (eller till den ursprungliga kompositionen utan peppar). Vaktelägg (till skillnad från kycklingägg) är nästan säkra för människors hälsa och kan ätas även i rå form.
Du kan göra sås från persilja och dill. Dill kommer att tillföra extra smak till såsen, den är i perfekt harmoni med persilja och förbättrar matsmältningen. Dill och persilja är den vanliga vardagskombinationen för människor över hela Sovjetunionen.
Persilja och dillsås
beredning
Ta 1 massa dill och 1 gäng persilja, slip den på ett bekvämt sätt (se ovan) och lägg sedan till resten av ingredienserna.
Såser av denna typ är utmärkt speciellt för fisk med vitt kött, liksom för alla skaldjur, kött, pasta , svamp. Om du förväntar dig att servera sås från persilja till skaldjur (olika mollusker), kan du laga det med smält smör istället för grönsaker. I såser av denna typ kan du lägga till lite vitt starkt vin (vermouth, martini, muskotnöt) och / eller fisk, köttbuljong (beroende på maträtten).
Receptet på pesto sås med persilja
ingredienser:
- persilja - 1 gäng;
- Basil - ett gäng 2 gånger större än persilja;
- nötter av ceder eller mandel (nukleol), hasselnötter, pistaschötter - 50 g;
- Parmesanost riven - 2 msk. skedar;
- ost pecorino riven - 1-2 msk. skedar;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- citron - 0,5-1 st.
- olivolja ExtraVirgin - 2-4 msk. sked.
beredning
Grönsaker (i form av basilika och persilja) samt vitlök malsas grundligt i en murbruk eller med en mixer. Nötterna är också krossade så små som möjligt. Vi lägger till den revade osten av den och andra klassen (om det inte fanns nödvändiga ostar, ersätt vanligt riven fast ost). Nästa - citronsaft och olivolja. Alla blandade.
I pesto såsen kan du också inkludera färska örter av koriander och rosmarin, unga oliver, sparris, kapris, purjolök, varm grön paprikor, ansjovis, riven muskotnöt. Naturligtvis bör alla ingredienser krossas.
Alla sådana såser bör användas med försiktighet under förvärring av gastrointestinala sjukdomar.