Molassor är en flytande sötsirap, som ofta används vid tillagning av konfekt. Skönheten och den största skillnaden i melass från socker är att sirapen inte kristalliserar och därför håller produkterna med sig fräsch och mjuk längre. Dessutom förvärvar bakning, beredd med användning av melass, en speciell smak.
Du kan inte köpa den här ingrediensen i alla butiker, så det är lättare att förbereda träden hemma.
Hur man förbereder treacle?
ingredienser:
- socker - 350 g;
- vatten - 150 ml;
- citronsyra - 2 g;
- bakpulver - 1,5 g.
beredning
Koka vattnet i en kastrull, eftersom det måste vara varmt för receptet. Lös upp sockret i det och ständigt omrör, koka upp det. Tillsätt sedan citronsyra i sirapen, täck kåpan med lock och koka över en liten eld i 45 minuter. Färdig sirap svalna något. Lägg i lite sodavatten, rör om och överför sedan blandningen till den kylda vätskan och blanda igen.
Massan börjar skumma starkt, låt den infilera i 10-15 minuter. När skumningen slutar är din träbotten klar för användning. Om det finns lite skum på ytan, ta bara bort det med en sked. Den färdiga sirapen kan förvaras i en glasbehållare i kylskåpet.
Söta melasser
De flesta melass är gjorda av brunt eller svart socker (melass), så kallas det också mörka melasser. Enligt vårt recept behöver du inte mer än 10 minuter för att förbereda det.
ingredienser:
- brunt socker eller melass - 5 msk. skedar;
- vatten - 1-2 msk. sked.
beredning
Tillsätt det bruna sockret i pannan, tillsätt vatten till det och koka sirapen på en liten eld, omrör hela tiden tills sockret smälter helt. Låt sedan vätskan koka, låt det simma i 3-5 minuter och ta bort från värme. Låt melass svalna vid rumstemperatur och använd sedan till bakning.
Ljus tratt hemma
I vissa recept är det en ingrediens som ljustratt, vilket såväl som mörkt kan förberedas hemma. Vi kommer att berätta för dig hur man gör lätta melasser, för vilka du behöver vanlig vit istället för brunt socker.
ingredienser:
- Vanligt socker - 7 msk. skedar;
- vatten - 3 msk. sked.
beredning
Häll ut sockret i en kastrull eller skål, tillsätt vatten och värm tills sockret är helt upplöst. Sätt sirap på spisen och låt den simma i ca 5 minuter. Stäng av elden, låt sirapen svalna och använd sedan enligt anvisningarna.
Honungsirap
Att förbereda honungträet hemma är inte ett stort problem, och sirapen visar sig vara ganska tjock och viskös.
ingredienser:
- brunt socker - 3 msk. skedar;
- honung - 3 msk. skedar;
- vatten - 1 msk. sked.
beredning
Kombinera alla ingredienser i en skål och laga blandningen över låg värme tills sockret har smält. Ta sedan sirapen i koka och låt det simma i ca 5-7 minuter. Ta bort älsklingsträd från elden, låt det svalna.
Fruktosirap
I sirapsreceptet som vi erbjuder används druv, men om så önskas kan den ersättas med andra bär som innehåller mycket socker, blir resultatet inte sämre.
Ta de mogna bunkarna av druvor som du kan hitta, skölja dem i kallt vatten och pressa ut saften. Massa, som du kommer att få, spänna genom gasbindning, häll saften i en kastrull och koka över låg värme tills det blir tjockt. Samtidigt rör om juicen med en träspatel. Finished treacle ska visa sig vara en mörkgul färg.