Patoka kallas en produkt av ofullständig hydrolys av majs eller potatisstärkelse. Det kan sägas att melass är en halvprodukt, som erhålls i processen att göra socker från stärkelse. I folket kallar melasser felaktig alla söta sirap eller anser det vara en artificiell honung, vilket inte är överraskande - externt och smakligt ser det verkligen ut som honung . Därför är denna produkt särskilt lämplig för dem som älskar honung, men kan inte använda den av rädsla för allergiska reaktioner.
Det är svårt att beskriva alla branscher där detta sockerutbyte används. Den största efterfrågan på treacle används i matlagningen. Produktionen av vissa typer av bröd, muffins, pepparkakor, karamell och många andra konfektprodukter kan inte föreställa sig utan denna produkt. Brewers använder den för djupare jäsning. Denna sirap passar perfekt för produktion, även av ketchup och konservering av frukt och bär. Byt socker med melass och i produktion av många läskedrycker. Läkare talar också om det rika innehållet i det av de nödvändiga spårämnena (fosfor, kalium, kalcium).
Patoka - en söt produkt, på grund av den höga glukoshalten, är därför utmärkad med sitt höga kaloriinnehåll - det är 316 kilokalorier per 100 g treacle. Detta är dock lägre än kalorivärdet av socker eller honung.
Skada mot stärkelse och maltosmassor
Som sådan är den negativa påverkan på den mänskliga kroppen av denna produkt okänd. Det finns tvister om korrekt användning av melass i samband med att brygga öl. Det är delvis ersatt med malt, vilket ökar dryckens styrka. Huvudskadan av stärkelse och maltosmassas är att det i huvudsak ökar mängden socker i blodet, vilket är särskilt farligt för personer som lider av diabetes och fetma eftersom överflöd av socker ackumuleras av kroppen i form av fettavlagringar.