Pannkakorna fick sitt namn från den gamla ryska "mlyn" - "malen", eftersom de hölls högt på bondebord från början av 1000-talet. Senare kom en delikat och tillfredsställande mellanmål till kungafesterna, för att ge den enkla skålen en ädel rasen kompletterades den med alla slags fyllningar: kaviar, fisk, sylt, honung, men pannkakor med malet kött, och jag skulle vilja ägna särskild uppmärksamhet.
Hur man gör pannkakor med kött?
Huvuddelen av den fyllda pannkaka är självklart själva pannkakan, så innan du börjar på maten måste du först förstå med denna komponent av skålen. Så en bra rysk pannkaka är känd för sin känsliga, lösa konsistens och känsliga yta. Den flytande pannkakadegen stekas vanligen i en hett uppvärmd stekpanna utan olja (eller med en liten mängd), så degen "kokar" omedelbart efter att ha blivit fast i en panna och de bildade luftbubblorna bryter igenom pannkakans yta och det visar sig vara känsligt. Bra pannkakor är stekt omedelbart, och det faktum att pannkakan måste vändas ska låta dig veta den svullnad som uppträder på dess yta.
Du kan laga pannkakor för något recept, men om du inte har en, använd följande.
ingredienser:
- mjöl - 100 g;
- ägg - 1 stycke;
- mjölk (eller vatten) - 300 ml;
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
- salt - en nypa;
- socker - 1 msk. sked.
beredning
Först och främst är socker och salt slagen med ägg, då häller vi i en tunn mjölk, utan att sluta att piska framtida deg. När mjölk-äggblandningen har blivit homogen - tiden att fylla upp det siktade mjölet, gör detta genom att portionera, omröring intensivt, för att undvika bildning av klumpar. När degen är klar bör den hällas lite vegetabilisk olja för att undvika att brinna under stekning.
Pannkakor kan lagas både på mjölk och på vatten, och för beredning av pannkakor med kött eller annan smaklig fyllning kan mängden socker minskas med hälften.
Pannkakor med kycklingkött - recept
ingredienser:
För fyllningen:
- smör - 30 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- lök - 1 st.
- lökgrön - ½ stråle;
- malet kyckling - 300 g;
- persilja - ½ stråle;
- ost "Ricotta" - 200 g;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Innan du förbereder pannkakor med malet kött, förbered degen enligt ovanstående recept och steka pannkakorna själva.
För att fylla med smör, gör vi en passage från grunt lök och vitlök, tillsätt kycklinghackad och stek tills den är klar med salt och peppar. När fyllningen är klar, sov ihågad lök, persilja och ost, mixa bra och sätt i fyllningen i pannkakor med ett kuvert.
Pannkakor med ris och malet kött
ingredienser:
För fyllningen:
- malet nötkött - 300 g;
- ris - 100 g;
- lök - 1 st.
- sojasås - ½ msk. skedar;
- torkad fänkål - ¼ tsk sked;
- curry - ¼ tsk;
- svartpeppar - ½ tsk;
- salt - efter smak.
beredning
Stek pannkakor.
I smör gör vi en passage från lök, lägg till nötkött och stek med kryddor. Riskok till färdig (förhållandet mellan spannmål och vatten 1: 2). Klar spannmål blandat med malet kött och fyll det med sojasås. Vi sätter på påfyllningen i en pannkaka och friterar den i vegetabilisk olja från två sidor till en skarp korv.
Potatispannkakor med kött
Potatispannkakor eller pannkakor, beredas inte på den vanliga pannkakabasen, utan på basis av riven potatis med ägg.
ingredienser:
För provet:
- potatis - 8 st.
- mjöl - ¼ st.
- ägg - 3 stycken;
- salt, peppar - efter smak.
För fyllningen:
- malet nötkött - 250 g;
- lökgrön - ½ stråle;
- breading - ¼ of a century;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Potatis städas, tvättas, riven på en fin rivare och blandas med resten av ingredienserna för degen. I en separat skål förbereder vi nötkött, smaksätter det med kryddor, skivad lök och panerad.
På den uppvärmda stekpannan med vegetabilisk olja lägger du en matsked potatisbas och väntar på att den ska greppa och lägger över ½ tesked malt kött efter att ha täckt det med ett annat lager av deg. Stek potatispannkaka i 2 minuter på varje sida och servera den på bordet, dekorera med gröna. Bon appetit!