Att besöka något land är turister intresserade av sin gastronomiska väsen. Köket i Nepal är fantastiskt, inte bara genom sitt utseende och arom, men också av dess ovanliga smak. Här bor cirka 100 etniska grupper, som skiljer sig åt i sina traditioner , inklusive matlagning.
Bildandet av nationellt kök i Nepal
Lokala människor föredrar att äta hälsosam och doftande mat. Köket i Nepal bildades på grundval av de tulta traditionerna i Tibet, Kina och Indien, med tillägg av den europeiska kulturen de senaste åren. De viktigaste livsmedelsprodukterna är ris, linser, vete och färska grönsaker, ibland är det i köttet.
Maten här har 3 huvudfunktioner: utsökt, kryddig och varierad, den är beredd i olja från senap, yak och ghee-mjölk. I Nepal används alla slags kryddor och örter:
- koriander;
- kummin;
- gul saffran;
- muskot;
- ingefära;
- kryddig gurkmeja;
- varm röd peppar;
- koriander;
- Himalaya örter (till exempel Allium hypsistum), som växer endast i denna region och ger disken en rik smak.
Frukt och grönsaker lokala ostar saltade, marinerade, stuvade och kokta och uppnådde en ovanlig smak. I landet odlar de bukvete, majs, tomater och potatis. I Nepal finns det särskilda kulinariska traditioner som måste följa med och turister:
- Du kan inte äta tillsammans från en platta eller dricka från ett glas;
- var noga med att tvätta händerna innan du sätter dig ner;
- Traditioner förbjuder också att äta med vänster hand;
- du kan inte röra någon annans maträtt
- som ett bestick används för att använda fingrarna på höger hand. Men på efterfrågan tar turister vanligtvis bestick.
Traditionella rätter i landet
Vanligtvis äter lokalbefolkningen 2 gånger om dagen: morgon och kväll, efter solnedgången och resten av tiden dricker de svart te med mjölk och äter lättare snacks. Den mest populära och traditionella maträtten i Nepal är dal-baht. Lokala invånare kan äta det varje dag och flera gånger om dagen.
Skålen är ett kokt ris med linssås. Den kombineras med kött, fisk, ägg, kryddor, lök, paprika, grönsaker eller frukt. Servera maten i en speciell tennplatta, som består av segment där ingredienserna är utlagda. Till dem är fäst en brödkaka, och det är nödvändigt att äta allt detta med händerna.
I landet används andra rätter ofta, vilka nepalesiska använder nästan dagligen:
- Momo - vareniki med grönsaker och kött, de kokas för ett par och serveras med peppar och kryddig sås;
- Kyckling Chile - en riklig och utsökt maträtt av kycklingkött, till vilket kryddor och tomater läggs till;
- Tukpa - det är beredd i form av nudlar, kött, kål, gröna lök, paprika och tomater.
- Sizler - en maträtt är ett grillat yakkött tillsammans med potatis, grönsaker och svampsås stekt i elden;
- Sekuva - kyckling, buffel, lamm eller fläskkött, kokt på grillen;
- Chataamari - pannkakor från rismjöl med kött, ägg;
- Sanya - torkad fisk;
- Kachila - Haltigt köttfärs, tillagat av buffelkött, serverat med ingefära sås;
- Kva Ghasa - tjock soppa av grönsaker och kött;
- Sapumhicha - benmärg, som är beredd i magehöljet;
- Cho-Hee - Braised hjärnor och Buffalo Blood serveras med kryddor.
Vegetarianer bör försöka dessa rätter:
- Tsampa - gröt, kokt av vete, ris, kornmjöl
- Badji eller Chivra - förtvättat ris, som slås med en hammare tills det blir till flingor. Serveras med curry eller yoghurt;
- Jaa - ris med grönsaker, linser och curry;
- Wauncha - en maträtt av grönsaker bara grön;
- Musia - en blandning av bönor och ingefära, stekt i olja;
- Quanti - soppa av 9 olika spirade baljväxter med tillsats av kryddor och kryddor;
- Punchcha - sur soppa av bär;
- Tama-soppa, beredd av torra skott av bambu, kryddor och örter;
- Gundruk - betade blad av olika grönsaker;
- Alu Tahmah - gryta av potatis, bönor och bambuskott;
- Sherkam - hårdrökad ost, gjord av yak eller chauri mjölk.
Mat i Nepal är inte lika akut som i grannländerna, medan det är ganska varierat och beror på områdena. Till exempel är potatisarna i höglandets del av landet lite kokta, så att kärnan är fuktig. Detta görs för att försäkra sig om att maten smälter längre och känslan av hunger kommer senare.
Populära drycker
Köket i Nepal har ett stort antal inte bara rätter, utan även drycker. De mest populära av dem är:
- Bo-cha är svart te, vilket konsumeras inte bara i sin rena form utan också med tillsats av socker, smör, grädde eller mjölk.
- Mjölk yak och kokta av det sura mjölkprodukter;
- Masala-te (Nepali Chiya) - Beredas av smält mjölk och kryddor;
- Dahi är yoghurt, som är berusad separat eller serveras till ris;
- Lassi - är beredd på basis av yoghurt, med tillsats av salt och socker;
- Chang - alkoholhaltig dryck som liknar öl, kokad på basis av ris, hirs eller korn;
- Rahkshi är risvin.
Desserter i Nepal
De mest utsökta godisarna i landet är beredda från mjölk och frukt: mango, citron, banan, papaya, voskovnitsa, asiatisk päron, kalk etc. När du reser i landet, var noga med att prova dessa rätter:
- Sikarni - vispad yoghurt med tillsats av socker, kanel, nötter, kardemumma och torkade frukter;
- Yomari - en matris med rismjöl, svart melass och sesam, ångad
- Malpois - söta pannkakor;
- Lalmokhan - bollar, blötläggda i sirap och stekt med vetemjöl;
- Lakhamari - en maträtt av smör, socker och mjöl;
- Razbari - bollar från stuga ost, blöt i söt sirap;
- Barfy - mjölkfudge;
- Lada - söta tortillor av torkad frukt och kikärter;
- Jalebi - krispiga stekt pretzels, som fördränktes i sirap;
- Dzhuju dhow - en efterrätt av curdled mjölk och grädde.
Om du inte gillar söta saker, men du vill fortfarande prova några lokala bakverk, var uppmärksam på följande rätter:
- Naan - en platt tårta gjord av vete deg
- Yomari - risbröd med fyllning;
- Chapati är en platt tårta bakad av vetemjöl;
- Nimki - nepalesiska kakor;
- Puri - stekt kakor av vetemjöl;
- Papadam - tunt bröd från lentilmjöl.
Mat i Nepal uppskattas av lokalbefolkningen, främst som en energikälla, så den behandlas med vördnad och ånger.
Köket i Nepal är billigt och varierat, så du blir inte hungrig. Du kan ha ett mellanmål och äta på något café och restaurang, eftersom priserna är ganska överkomliga.