Apple marshmallow är den enda otroligt läckra och användbara efterrätten som praktiskt taget inte har kontraindikationer, med mycket få undantag. Dessutom rekommenderas det även i en måttlig mängd för daglig användning. Men allt detta, givetvis, förutsatt att det är lagat hemma från naturprodukter.
Receptet på marshmallow från äpplen och agar hemma
ingredienser:
- äpplen - 750 g;
- äggvita - 1 st.
- granulärt socker - 735 g;
- vanillin - nypa;
- agar-agar -8 g;
- vatten - 160 ml;
- pulveriserat socker.
beredning
Först av allt häller vi den nödvändiga mängden vatten i stewpan, lägger agar och lämnar det ett tag för blötläggning.
Under tiden får vi göra äpplen. Vi tvätta dem med vatten, torka dem torra, skära dem i hälften och ta bort dem från kärnan. Då definierar vi dem i en ugn eller i en mikrovågsugn och låt den stå tills mjuk. I ugnen tar det ungefär trettio minuter, och i mikrovågsugnen tar det ungefär fyra till fem minuter.
Nu extraherar vi den heta äppelpulpan, separerar den från huden med en tesked och gör den till en homogen puré med en mixer. Tillsätt ett glas socker, vanillin, rör om tills de söta kristallerna löser upp och låt svalna helt.
Vodichku med agar värmdes upp till koka och häll det återstående sockret. Vi lagar sirapen i ca fem till sju minuter.
I äppelmassan tillsätt äggvita och vispa med en mixer tills den är fluffig. Stoppa inte piskning, häll en tunn ström av varm sirap och fortsätt proceduren att piska till täta skarpa toppar.
Vi förskjuter den resulterande massan i en konfektörspåse, lining av bakplåten med pergamentpapper och vi lägger marshmallow på den och ger den en vacker form. Vi håller det vid rumstemperatur i tjugofyra timmar, strö rikligt med sockerpulver och lim halvorna av marshmallow med bottnarna.
Om det fortfarande finns en delikatess efter provsmakningen, är det nödvändigt att placera det i en sluten behållare för att förhindra ytterligare torkning.
Marshmallow med äpplen
ingredienser:
- äpplen - 6 stycken;
- äggvita - 1 st.
- granulärt socker - 735 g;
- Vaniljssocker - 17 g;
- gelatin - 8 plattor;
- vatten - 160 ml;
- kokosnöt rakning;
- pulveriserat socker.
beredning
Mina äpplen torkar, skärs i två halvor och extraherar kärnan med frön. Baka frukten i ugnen eller mikrovågsugnen före mjukning och ta bort massan, separera den från huden. Blanda äppelmassan med ett glas socker och krossa mixern till en mjuk, jämn konsistens. Vi slår proteinet till ett tjockt skum och injicerar det i den resulterande äppelpurén.
Det återstående sockret hälls i en behållare uppvärmd till kokning med vatten och blandas tills det löses upp. Koka sirapen till en densitet (ungefär tio minuter) och lösa upp gelatinplattorna, som vi förtorkar i fem minuter i kallt vatten och kläms.
Pipa kontinuerligt med en elektrisk mixer äppelsås med protein, häll en tunn ström av varm sirap och fortsätt att vispa till kylning. Tyngden som följd ökar kraftigt (ungefär två gånger), därför ska vi ta kapacitet för att piska upp mer.
Vi byter en frodig, tjock massa in i kulinariska väskan och bildar marshmallows och ställer dem på ett bakplåt täckt med pergament. Låt torka vid rumstemperatur i tjugofyra timmar, strö med pulveriserat socker och kokosflis (tillval). Nu skiljer vi snyggt marshmallowsna ur papperet, med en kniv och stänger botten.
Hur man gör marshmallows från äpplen utan socker hemma?
ingredienser:
- äpplen - 590 g;
- äggvita - 2 st.
- honung - 2 msk. skedar;
- vanillin - nypa;
- agar-agar - 3 teskedar;
- vatten - 110 ml;
- pulveriserat socker.
beredning
Blöt agar i vatten och låt i 30 minuter. Äpplen rengörs från kärnan, bakas i en mikrovågsugn eller ugnen tills det är mjukt och vi tar bort puréen, som vi bryter med en bländare. Vi överför den i en behållare med agar, tillsätt honung, vanillin och värm till koka.
Protein vispa till ett skum och introducera lite varm äppelmassa med agar, utan att stoppa för att slå till en tät konsistens av vitt.
Vi sprider massan på mögelarna eller planterar den med en kulinarisk säck på en bakplåt med pergament och lägger den i flera timmar i kylskåpet.
Färdig marshmallow strö med pulveriserat socker.