Kalkonfiletet, liksom kycklingfiléen, har en särskiljande egenskap som orsakar mycket problem för oerfarna kockar - det här köttet torkar lätt under matlagningen, eftersom det innehåller ett minimum av fett. Därefter kommer vi att prata i detalj om hur man lagar kalkonfiléer i ugnen och håller den saftig.
Turkietfilé i en ärm i en ugn med grönsaker
Försena alla fukt- och köttjuicer hjälper hylsan för bakning. Här kommer han att ge en juiciness tillsammans med en enkel vegetabilisk fyllning med en intressant smak.
ingredienser:
- kalkonfilet - 520 g;
- lök - 75 g;
- pumpa - 185 g;
- datum - 5 st.
- vitlök - 2 tänder;
- spenat - 85 g;
- salvia blad - 2 st.
beredning
Skala pumpasmassan och dela den i små kuber. Spara löken tillsammans med bitar av pumpa tills pumpan själv når halvkokt. Kombinera allt med spenat och tillsätt hackade kryddnejlika av hackad vitlök tillsammans med skivad salvia. Vänta på örter och vitlök för att släppa ut doften, ta sedan av påfyllningen från elden, blanda med klippdatum och kyla.
Dela kalkonfiléerna i halv och öppna den på bokens sätt. Lägg ut fyllningen i mitten och fäst kanterna på stycket med tandpetare, eller binda allt med en kulinarisk tråd. Placera fileten i en bakhylsa och skicka i en halvtimme till 190 grader.
Turkietfilé i ugnen i gräddfil
ingredienser:
- kycklingbuljong - 290 ml;
- gräddfil - 135 g;
- vitlök - 2 tänder;
- laurelblad - 2 stycken;
- kalkonfiléer - 1,4 kg;
- stärkelse - 10 g;
- en gren av rosmarin.
beredning
Förbered blandningen från buljong och stärkelse, tillsätt mosad vitlök, rosmarin och laurelblad. Klipp kalkonfiletet i remsor och snabbt steka för att få bitarna att slipa, häll det sedan med såsen och lägg det under grillen i 10-12 minuter vid 180 grader. Under denna tid kommer sausen att tjockna och ta tag i en rodskorpa, och kalkon kommer att nå sin fulla beredskap.
Hur gott att laga kalkonfiléer i en ugn i sojasås?
ingredienser:
- honung - 165 ml;
- apelsinjuice - 65 ml;
- sojasås - 25 ml;
- söt senap - 10 g;
- en skal av en apelsin;
- kalkonfilet - 1,6 kg.
beredning
Förbered en enkel glasyr genom att blanda citrusjuice med soja, senap och honung. Sätt blandningen på elden och koka i ca 10 minuter. Låt glasyren tjockna.
Gnugga filéen med salt och baka vid 170 grader i ca 50 minuter, från tid till annan (ungefär var 10: e minut) genom att smörja biten med glasyr.