Låt oss förbereda den ojämförliga kaviaren från doftande vita svampar idag, och hur man gör det gott och rätt, vi kommer att berätta i detalj i de recept som beskrivs nedan.
Recept på kaviar från vita svampar genom köttkvarn
ingredienser:
- vita svampar - 4,5 kg;
- lök - 1,5 kg;
- solrosolja - 2/3;
- kökssalt - att smaka på;
- en blandning av paprika - efter smak
- bordsvinäger - 90 ml.
beredning
Först sorterar vi igenom alla tillgängliga svampar och sköljer dem grundligt i en stor mängd kallt vatten. Nu flyttar vi dem till en stor, stor gryta, fyller allt med rent vatten och lägger till salt, det är ganska salt. Vi lägger denna behållare på en gasspis och kokar svampar, cirka 25 minuter. Vi slänger dem i en djupkolare och så snart de slutar ånga, passerar vi allt genom den elektriska köttkvarnen.
Vi rensa löken och krossa den i stora kuber. Vi sprider solrosolja i en stor kastrull och steka lök tills det är mjukt. Vi tar bort det med ett ljud och krossar det på exakt samma sätt som svampen, här dränerar vi oljan som löken stekte. Individuellt din egen smak, tillsätt en blandning av olika paprika, häll ättika i kaviar och blanda mellanmålet med en spatel, fördela det på glasbehållarna, rostade i ugnen. Vi skickar dem till spisen och i krukor med vatten, steriliseras i 40 minuter, varefter vi rullar upp burkarna med rostade lock.
Kaviar från färska vita svampar - recept på vintern
ingredienser:
- färska vita svampar - 4 kg;
- morötter - 700 g;
- lök - 900 g;
- tomater - 600 g;
- solrosolja - 300 ml;
- laurelblad - 4 stycken;
- peppar, salt - efter smak.
beredning
Svamparna tvättades noggrant, skars i 2-3 delar, läggs i en panna med redan välsaltat vatten. Minst 15-20 minuter koka vi svampar på spisen, sedan flyttar vi dem till en metallkolare och sköljer under rinnande vatten och lämnar sedan till att dränera.
Finhackade färska lökar stekas i en djup kastrull, tillsammans med riven morötter på en medelstråle tills grönsakerna är klara. Därefter lägger du till dem vridda genom en stor siktmacker tomater och sprinkla allt för att smaka med doftande svartpeppar och salt, gryta under locket i ca 7 minuter. Vi rör det hela tiden med oljan i en panna med en tjock botten och lägg till de stuvade grönsakerna hackade små bitar kokta svampar. Stew kaviar på gasspisens kokplatta i en timme och fördela den på glasburkar, tre gånger skålld med kokande vatten och tätt försegla dem.
Kaviar från ben av ceps - ett recept på vintern
ingredienser:
- ben av ceps - 2 kg;
- lök - 700 g;
- Färsk grön persilja - 1 gäng;
- solrosolja - 120 ml;
- ättika - 50 ml;
- kök salt - att smaka.
beredning
Om hattar med vita svampar du behövde göra goda rätter, vet vi hur man lagar inte mindre läckra kaviar från de återstående benen.
Vi tvättar fötterna ännu mer noggrant och ansvarsfullt, eftersom de kan ha rester av jorden. Därefter skär dem med godtyckliga kuber och stek ihop med samma kuber av saftig lök i en stor mängd solrosolja i kastrullen. När vi ser att svampen redan är fångad i brunskorpor, stäng av gasen och låt dem svalna. Sedan flyttar vi all denna doftande skönhet in i mixerns stora skål och krossar den till en gruel med små bitar. Vi överför den tillbaka till kastrullen och lägger till lite vatten och kökssalt (efter smak), stew snack 30 och till och med 40 minuter. Vi distribuerar det enligt korrekt förberedda banker och förseglar allt med tennlock.