Pajer med lever - en läcker och riklig maträtt av ryska köket. De är vanligtvis stekt eller bakad i en stekpanna med vegetabilisk olja. De är inte bara otroligt läckra, men också mycket användbara. Trots allt innehåller levern järn, kalcium, koppar, magnesium, fosfor och många vitaminer som vår kropp behöver. Låt oss titta på några intressanta recept för dig om hur man gör pajer med lever.
Patties med potatis och lever
ingredienser:
För fyllningen:
- fläsklever - 500 g;
- potatis - 600 g;
- vitlök - att smaka på;
- lök - 1 st.
- salt - efter smak.
För provet:
- vatten - 200 ml;
- ägg - 1 stycke;
- mjölk - 150 ml;
- socker - 1 msk. sked;
- salt - 2 teskedar;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- omedelbar jäst - 1 påse.
beredning
Så, för att göra bakade patties med levern gör vi först fyllningen. För att göra detta, koka levern i kokande vatten i ca 20 minuter. I slutet ska du salta den och smaka försiktigt ut den. Mina potatisar, rengör och skär i små skivor. Koka i lite saltat vatten tills det är klart, dränera vattnet och gör en mos. Den kokta leveren passeras tillsammans med skalade lök och vitlök genom köttkvarn och blanda det malet köttet med potatismos. Solim och peppar fyllningen att smaka.
Nu ska vi ta itu med dig att förbereda en deg. Jäst blandas med siktat mjöl och tillsätt långsamt vatten, mjölk och ägg. Blanda allt och knåd en homogen degen. Vi lägger den i en kastrull, täcker med en handduk och lägger den på en varm plats i 20 minuter. Sedan blanda igen och ta bort i värme i 45 minuter.
När allt är klart fortsätt till beredningen av pajer. Vi bildar samma små bollar från degen. Vrid sedan försiktigt dem i tunna kakor, sätt på fyllning i mitten och bilda en patty. Sprid dem på ett smurt bakplåt med en söm ner och skicka den till en förvärmd ugn till 180 ° C. Baka sådana pajer mycket snabbt, ca 20 minuter. Det är allt, pajer med lever i ugnen är redo, häll hett te och servera kakor på bordet.
Pajer med lever och ris
ingredienser:
- mjöl - 1 kg;
- mjölk - 2 objekt;
- ägg - 2 stycken;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- jäst - 10 g;
- salt, socker - efter smak
- kycklinglever - 500 g;
- morötter - 3 stycken;
- ris - 1 föremål;
- lök - 1 st.
- salt, peppar, gröna - till smak.
beredning
Hur lagar du läckra pajer med kycklinglever? Först siktar vi mjölet och lägger till salt. Blanda och bild på bordet en liten mjölkehöjd. I mitten gör du en liten depression och sätter mjölk, jäst, olja, socker och ägg in i den. Knippa degen och sätt på den i 30 minuter på en varm plats. Den här gången förbereder vi påfyllningen. Levern är skuren i små bitar, stekt i vegetabilisk olja. Solim och peppar efter smak.
Du kan experimentera och tillsätta olika ingredienser till fyllningen, vilket skapar unika smakkombinationer. Till exempel kan du lägga till ett finhackat kokt ägg i levern och då får du läckra mjuka och näringsrika patties med lever och ägg. Bon appetit!