Historien om kokt fläsk är också lång, liksom listan med recept för dess förberedelse. I sin traditionella form, fläskskinka - fläskskinka , som är kryddad med kryddor och syltade grönsaker, och sedan långsamt och långsamt bakat. Med tiden har lite förändrats, förutom att istället för ugnen har moderna ugnar använts, och fläskkräftor ersätts ibland med andra delar av slaktkroppar eller med kött från andra djur. Därefter talar vi om hur man lagar kokt fläsk i folie hemma.
Recept för saftigt hemlagad kokt fläsk i folie
ingredienser:
- fläsk (någon skiva från foten) - 1,2 kg;
- korn senap 12 g;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- morötter - 150 g;
- vitlöksklyfta - 12 st.
beredning
Förberedd fläsk, befriad från allt överskott av fett, hud, ben och senor, gnugga det först med olja, salt med peppar och sallad senap, och smutsa sedan i morteln 5 vitlöksklyftor och applicera också den resulterande pastan över den. Återstående zubchikami spikyem kött tillsammans med kråka morötter. Det här är väldigt enkelt: köttet gör djupa skärningar, tillräckligt för att rymma vitlöksklyfta eller morotstänger. Då är det bara att sätta i köttet med ett ark folie för att skicka bakat vid 160 ° C. Hur mycket att baka ett kokt fläsk i folie beror bara på ugnen, men i genomsnitt tar processen från en och en halv till två timmar.
Hemlagad fläsk fläsk i folie
Trots det faktum att köttet från kokt fläsk normalt inte innehåller fett och hud, kan den senare hjälpa till att göra den tillagade skålen mer saftig, samtidigt som den behåller en stor mängd fukt. Efter kokning kan kokt fläsk klippas och ätas direkt med huden, och du kan klippa om det behövs.
ingredienser:
- fläsk (skär med hud) - 3 kg;
- vitlökspentiklar - 3/4;
- apelsinskal 1;
- Ärter av svartpeppar - 17 st.
- kummin - 5 g;
- varm peppar;
- vegetabilisk olja - 35 ml.
beredning
Med kött tar vi bort alla ben och filmer, och efter noggrann tvättning och torkning placerar vi på ett skärbräda. I en murbruk gnider vi alla vitlöksklyftor med salt till en mer eller mindre homogen pasta, gnider köttet från alla sidor utan att röra huden. Köttet är också kryddat med hackad varm peppar, kummin, nymalt söt och varm peppar eller en blandning av paprika, strö med zest. Glöm inte heller saltet, det är viktigt att gnugga inte bara köttet utan även huden.
Vi vikar fläsken i en rulle och fixar den med garn eller någon icke-syntetisk tråd som står bakad i ugnen. Sedan vi förbereder bakat fläsk bakat i folie sätter vi först köttet med en folieplåt och lägger sedan i kylskåpet i ett par timmar.
Marinerat kött placeras i en förvärmd till 155 ° C ugn och baka i ungefär en halvtimme. Minska temperaturen till 130 ° C och koka i ytterligare fyra timmar. En halvtimme innan matlagningen slutar, ta bort folien från köttet så att det lätt brinner utåt.
Recept för kokt fläskkylling i folie
ingredienser:
- kycklingfilé - 600 g;
- torr blandning av kryddor för kyckling - 50 g;
- vitlöksklyfta - 6 st.
beredning
Skalad från filéerna av kycklingfilé gnidad med pasta, tillagad av riven med en torr blandning av kryddor vitlöksklyfta. Om din blandning av färdiga kryddor innehåller salt, lägg sedan inte på den i skålen, annars är teskedet inte överflödigt, utan kommer bara att tillföra smak till skålen. Lägg nu kycklingen i en plastbehållare och täck med ett lock eller matfilm. Efter 2 timmar kan köttet vikas i folie och läggas i aerogril.
Kokt fläsk i aerogrill i folie bereds vid maximal blåhastighet och temperatur under 20-25 minuter (beroende på filets tjocklek). Efter slutet av tiden når kuru från enheten inte, men lämnar för att gå dit.