Kaliumsorbat - effekten på hälsan

Forskare kämpar ständigt över frågan om hur man förlänger hållbarheten hos vissa produkter. Konserveringsmedel kommer till räddningen. Nu behöver du inte kasta ut produkten dagen efter öppningen. Men hur sådana tillsatser påverkar människokroppen? För några årtionden sedan användes produkter som citronsyra och salt för dessa ändamål. Idag kom på deras plats billigare kemiska föreningar, varav en är kaliumsorbat E202. Ursprungligen extraherades det från saften av bergaska, men denna teknik har länge ansetts vara föråldrad.

Hittills argumenterar forskare fortfarande för effekten på den mänskliga kroppen av livsmedelsberedande kaliumsorbat E202 . De flesta forskare anser att det är helt ofarligt. Andra är tvärtom övertygade om att användningen av några konserveringsmedel är mycket farlig för människokroppen och att även tillsatser som är ofarliga vid första anblicken kan avsevärt skada hälsan.

Vad är beredningen av det konserverande kaliumsorbatet?

Kaliumsorbat Е202 är ett naturligt konserveringsmedel. Det erhålls som en följd av kemisk process. I det neutraliseras sorbinsyra av vissa reagens. Som ett resultat bryts det ner i salter av kalcium, kalium och natrium. Från dem erhålls sorbet som används i livsmedelsindustrin som konserveringsmedel. Ser ut som en kaliumsorbat som ett kristallint pulver, som inte har en uttalad lukt och smak. Den löses lätt i vatten och är omärkbart anpassad till konsistensen hos produkten i vilken den tillsätts. Kaliumsorbat Е202 är tillåtet i nästan alla länder.

Användning av kaliumsorbat

Kaliumsorbat är huvudkomponenten i nästan alla konserveringsmedel. Oftast används den för produktion av margarin, smör, majonnäs, såser, senap , tomatpuré, ketchup, sylt, sylt, alkoholfria och alkoholhaltiga drycker, juice. Det ingår i bageri- och konditorivaror, pulver och krämer. Kaliumsorbat finns i nästan alla halvfabrikat och korv.

Skador konserveringsmedel kaliumsorbat är fortfarande inte bevisat, så hälsoeffekterna av kaliumsorbat och andra sorbinsyrasalter betraktas som säkra. Emellertid registrerades isolerade fall då konserveringsmedlet E202 orsakade en ganska allvarlig allergisk reaktion, i huvudsak är den allergisk. Detta konserveringsmedel har antiseptiska och antibakteriella egenskaper. Produkter med tillsats av E202 är helt skyddade mot svamp och mögelbildning.

Skada på kaliumsorbat

Eftersom det finns möjlighet till negativa följder av användningen av produkter som innehåller konserveringsmedel E202 har gränsvärdena för innehållet av kaliumsorbat i varje livsmedelsprodukt fastställts. Till exempel, i majonnäs och senap, bör dess mängd inte vara mer än 200 g per 100 kg. Men i barnens mat, i synnerhet i barnens frukt- och bärpuréer, bör denna siffra inte överstiga 60 g per 100 kg färdig produkt. Specifika siffror för varje produkt mat stavas ut i lagstiftningsdokument. I genomsnitt varierar mängden av denna additiv från 0,02 till 0,2% av produktvikten.

Många studier har visat att konserveringsmedlet E202 i viss utsträckning inte kommer att skada en person. Kaliumsorbat kommer endast att vara skadligt om den tillåtna nivån överskrids. Människor som är känsliga för olika tillsatser kan uppvisa irritation av slemhinnan och huden. Men sådana fall är extremt sällsynta. Konserveringsmedel E202 har ingen mutagen eller cancerframkallande effekt på kroppen, orsakar inte utvecklingen av cancer. Risken för allergisk reaktion är minimal.