Alla fiskar är en utsökt och hälsosam maträtt, men fylld fisk, och särskilt gäddsabborre - är bara toppen av kulinarisk hantverk. Förberedelsen av fylld pikeperch är en mycket svår sak, det är därför inte alla älskarinnen tar det för det. Men om du fortfarande vågar göra detta, kommer resultatet inte att göra dig besviken, och våra recept hjälper till att göra allt så enkelt och korrekt som möjligt.
Pikeperch fylld med svampar
Receptet på pikeperch fyllda med svampar är ganska mödosamt och komplext, men resultatet är värt det.
ingredienser:
- gäddabborre - 1-1,2 kg;
- svampar - 300 g;
- lök - 2 stycken;
- morötter - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 200 g;
- smör - 80 g;
- fjällblad - 3 st.
- basilikatorkat - ½ tsk;
- salt - 1 tesked;
- curry - ½ tsk;
- cilantro-bun;
- vitmalt peppar - nypa.
beredning
Först och främst är det nödvändigt att tarma fisken. Med en liten kniv, separera huden från köttet och åsen, är det omöjligt att göra det genast, så det viktigaste är att separera huden från det stillastående systemet utan att skada det. Sedan skär vi åsen med en sax i hälften, vänd svansen inuti och rengör huden ren.
Vi skär finnen från insidan och rengör fiskens rester. Filéen, som vi tog från fisken, städas från benen och lagar i 20 minuter och lägger till ett laurblad. Svampar är mina, skär i bitar och stek med basilika på vegetabilisk olja i 10 minuter. Morötter städas och tre på en rivare.
Genom köttkvarnen låt oss passera den kokta fisken, svampen och lökarna, och tillsätt de riven morötterna till dem. Den resulterande fyllningssäsongen med alla kryddor som anges och tillsätt smält smör till det.
Vi fyller våra fyllningar med malet kött och sy magen med trådar. På bakplåten lägger du perkamentpapper, smörjer det med vegetabilisk olja och lägger fiskmagen ner. Sätt gäddabborret i en uppvärmd ugn för 200 grader i en halvtimme. Efter denna tid bifogar vi fisken med koriander och igen skickar vi den till ugnen i 15 minuter.
Pikeperch fylld med lax - recept
Om du vill ha något mer ovanligt, kommer vi att berätta för dig hur du förbereder en gädda fylld med lax och spenat.
ingredienser:
- gäddabborre - 1,5-2 kg;
- filé av gäddsabborre - 150 g;
- laxfilé - 150 g;
- grädde 33% - 100 g;
- spenat fräsch eller fryst - 100 g;
- citron - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 100 g.
beredning
Först måste du försiktigt tarma fisken med anvisningarna från föregående recept. Sedan skärs gädda och laxfiléer i kuber och stek i vegetabilisk olja. Smaka med salt och peppar, tillsätt spenat, häll allt med grädde, koka upp och ta bort från värme.
Skal gäddsabborre, strö med citronsaft och sätt in i fyllningen av fisk och spenat. Vi förbinder fiskens kanter med spett eller tråd, lägg den på ett bakplåt täckt med pergamentpapper, strö över olja och sätt i ugnen. Vi lagar vår fisk vid 180 grader i 15-20 minuter.
Bakad fylld gädda
ingredienser:
- gäddabborre - 1-1,5 kg;
- potatis - 2 stycken;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- citron - 1 stycke;
- dill - stråle;
- vegetabilisk olja - 5 msk. skedar;
- svartpeppar, salt till smak.
beredning
Slaktkroppen av gädda rengörs, göras och tvättas ordentligt. Därefter torkar vi vår fisk,
Vi skalar potatiserna och skär dem i kuber. Stek den i vegetabilisk olja tills den är guldbrun. Låt oss svalna. Vitlök är ren, min och krossad. Grönska också Blanda sedan vitlök och grönsaker med rostade potatisar, krydda med salt och peppar och blanda.
Med den här fyllningen fyller du avkroppen av gädda, så sy upp magen med en tråd och lägg den på ett bakplåt täckt med pergamentpapper, buk ner. Vattna fisken med vegetabilisk olja och baka i ugnen vid 180 grader tills den är kokt.