Under skördeåret vet många inte var man ska sätta en rik skörd av bär och frukter. Eller vad ska man göra med druvor som har tagit sin favorit lusthus? I sådana fall kommer att göra hemlagade viner det bästa sättet att lösa problem.
Naturligt vin, speciellt druvvin, ger glädje, hälsa och livskraft. Mannen försökte jästa från värmevruksjuice för mer än 8000 år sedan - bara så många år hittades pressen i Damaskus. Konsten att vinframställning från Mesopotamien och Transkaukasien föll till Grekland och Rom, där vin blev en guddryck, medicin och delikatess. Tekniken för vinframställning har förändrats lite och den kan användas hemma.
Hur lagar man hemlagat vin?
Vin framställs i fyra steg från alla bär och frukter. Låt oss prata mer om var och en av dem:
- Vinet tas av mogna, överripta men inte sjuka eller ruttna frukter. Detta är ett av villkoren för ett gott vin. Bären tvättas, pedunclesna är separerade. Tvätta inte bara druvor. Vit beläggning på bär - vinjäst, utan dem, förlorar vinet dess smak, doft, dåliga lekar.
- Mala bär så bekvämt: pressa, skära, smula, om bara för att få mer juice med massa (wort).
- Fermentation är den mest grundläggande processen. Först lägg i urt i en fat, hink eller krukor. Tillsätt socker eller vinstart enligt receptet. Stäng gasbindning och sätt på en varm plats. Wort i en bred skål blir snabbare och bättre att vandra, den är 2-3 gånger blandad. Fermentationstiden är 2-10 dagar och beror på temperaturen, den ska vara 22-33 grader, processen saktar ner och stannar, över 35 passerar mycket snabbt och snabbt. Urten kan perekisnut och vinäger bildas. När mosen dyker upp och blir smutsig-vitlig, separeras den och pressas väl. Du kan hälla pressarna med kallt vatten, lägga till frukt, socker och lägga på ett bordvin. Därefter hälls saften i rena flaskor, om nödvändigt, fylls med sockersirap, och när flaskan är ofullständig - vatten. Flaskan är stängd med en vattentätning eller gummi tunna handskar, läggs på en varm plats otillgänglig för solen, för barn och djur. Det är mycket viktigt att vinet spelar utan tillgång till luft och ljus på en varm plats till slutet av jäsningen, annars alkoholen oxideras till ättika. Vinet spelar från 10 dagar till 3,5 månader.
- Fermentation slutar när luftbubblor upphör att dyka upp och handsken sänks helt. För förtydligande överförs vinet till ett kallt mörkt ställe (källare) utan att ta bort bulten i 30-50 dagar. Transparent vin anses vara klart, det dräneras noga från slammet, filtreras, smakas och hälls i små behållare. Lämna ripen och vänta på ett lyckligt konsumtionsblick.
Recept av hemgjorda viner
Vin i hemmet kan göras av en mängd olika frukter. Här är de mest populära recepten:
- Hemlagat vin från druvor. Rött vin hemma är gjord av röda druvor, vita från vita sorter.
Recept av druvviner mer än 1000, skillnaden i dem - sort, mängden socker och vatten. Torrt vin görs så: för 1 liter juice - 50-100 g socker. Dessertvin: 1 liter juice, 100 g vatten och 100 g socker tillsätts före den andra jäsningen. - Hur man lagar hemlagade viner från bär? I urten tillsätt 100-150 g socker per 1 kg bär eller 200-300 g vinstart. Om vorten (5 kg) späds med varmt vatten (3 liter) och tillsätts 1,6 kg socker under sekundär jäsning, erhålls söta viner från hallon eller jordgubbar.
- Hemlagat vin från äpplen. Vilda och vinteräpplar producera utmärkt cider 10 liter juice, 200 ml starter och 1,3 kg socker som ska vandra under vattenporten. Efter 3-4 dagar lägg till 1 kg socker. Efter fermentering, filtrera och häll i flaskor. Efter 2 månader är vinet klart.