Valet av grunden för pizza bestäms helt av dina önskemål: Tunt och krispigt, mjukt och luftigt, eller något i mitten. Några av dessa alternativ kan tillagas med egna händer. Om detaljerna om knådning av degen till pizza som i en pizzeria, kommer vi att berätta i följande recept.
Receptet på ett pizza-test är som i en pizzeria
Om du inte gillar för tunn deg, försök det här receptet. Efter bakning vid hög temperatur förblir kanterna av en sådan bas och brun, och mitten blir rostad och platt.
ingredienser:
- mjöl - 255 g;
- jäst - 5 g;
- salt - 10 g;
- socker - 5 g;
- vatten - 185 ml.
beredning
Läcker deg tar lång tid att bevisa, så gör dig redo att knäda den för att knacka innan du bakar pizza själv.
Blandning sker helt enkelt genom att ha en matberedare med krokar till sitt förfogande. Kasta alla ingredienserna i en skål och blanda. Den manuella knådningsprocessen följer ett liknande mönster, det tar bara mer ansträngning.
Klar deg är täckt och lämnas för att stå i ett varmt rum för en hel dag. På grund av den lilla mängden jäst stiger degen långsamt. Vid slutet av den tilldelade tiden kommer degen att plocka upp fukt och bli smidigare i arbetet. Dela det i bitar och sträck det manuellt till önskad storlek.
Baka vid 255 grader till gyllene. Läcklig deg för pizza som en pizzeria kommer att bli grillad, om du sprider den på en förvärmd sten eller stekpanna.
En riktig deg för italiensk pizza som i en pizzeria
Pizzaälskare med en tunn skorpa vid basen kommer att vara nöjda med detta recept. Korrigeringen tar inte mer än en och en halv och blandningen av alla komponenter är ännu mindre. Finheten och graden av stekning av degen bestämmer tillagningstemperaturen och bakningsformen som används. Det är att föredra att göra pizza på sten eller i uppvärmda gjutjärn.
ingredienser:
- jäst - 2 1/4 tsk.
- mjöl - 255 g;
- vatten 165 ml;
- olivolja - 15 ml.
beredning
Lös upp lite socker i varmt vatten och blanda den sötade lösningen med torr jäst. Skummade jästlösningar hälls i mjölet tillsammans med oljan. Låt degen stå i en timme och bilda sedan. En tunn deg för pizza som i en pizzeria är bättre att gjutas med hand, i stället för att rulla med en vals. Som ett resultat blir kantarna något mer magnifika för att hålla såsen, och basen kommer att förbli tunn och krispig. Baka pizza vid 240 grader.
Gjutdeg för pizza som i en pizzeria
Förutom den traditionella blandningen av ingredienser i denna pizza, kommer vi att använda tillsatser i form av torkad vitlök och doftande örter.
ingredienser:
- mjöl - 235 g;
- jäst - 1 1/2 tsk.
- socker - 5 g;
- Torkad vitlök - 2 tsk.
- olivolja - 45 ml;
- vatten 165 ml;
- Italienska örter - 1 tesked.
beredning
Blanda de tre bästa ingredienserna tillsammans med torkad vitlök och torkade örter. Förvärm vattnet och häll det i torrblandningen med oljan. Efter att ha ätit degen i 7 minuter, täck den och lämna i värmen och vänta på en volymfördubbling. Vidare rulla ut
Mjuk och fluffig deg för pizza som i en pizzeria
ingredienser:
- vatten - 275 ml;
- jäst - 10 g;
- honung - 10 ml;
- mjöl - 365 g;
- olivolja - 25 ml.
beredning
Lös honung i vatten, tillsätt jäst där och vänta på att de ska skumma (aktivera). Blanda lösningen med oljan och häll i mjölet. Efter att ha blandat degen, låt den vila i minst en timme innan den rullas. För att göra degen frodig, bakas den vid en låg temperatur, ca 190 grader, ca 20 minuter.