Fleromättade fettsyror

Fetter har nyligen fallit i skam. Å ena sidan är detta säkert sant - feta livsmedel är mycket kalorier, och i strävan efter harmoni tas varje kalori som tas i beaktande strikt i beaktande. Men glöm inte att en fullständig avvisning av denna klass av näringsämnen kan ge allvarliga hälsoproblem. När allt kommer omkring innehåller kompositionen många komponenter som behövs för vår kropps normala arbete: till exempel fleromättade fettsyror.

Vad är dessa anslutningar?

Om du kommer ihåg skolkursen med organisk kemi, visar det sig att fetter är föreningar av glycerin och fettsyror.

Fettsyror är organiska ämnen i vars molekyler -COOH-fragmentet, som är ansvarigt för syraegenskaperna, är kopplat till kolatomer, vilka sekventiellt är sammanlänkade. Till varje kolatom fästes några fler väte, vilket resulterar i att utformningen ungefär har följande form:

CH3- (CH2-CH2) n-COOH

Det händer att i vissa syror är "kol" kopplad till varandra inte med 1 men med 2 bindningar:

CH3- (CH = CH) n-COOH

Sådana syror kallas omättade.

Om det finns många kolatomer i föreningen, är de förbundna med varandra genom de andra bindningarna, så kallas sådana syror fleromättade, från den grekiska "polisen", vilket betyder mycket.

De senare är i sin tur indelade i flera grupper, nämligen:

Till vilken av dem hör den omättade syran, bestäms den av det faktum som kolatom räknas, om vi börjar med molekylens icke-syrliga ände (CH3-), kommer det första 2-nd-bindandet att vara.

Förresten producerar vår kropp omega-9-syror, men företrädare för 2 andra grupper får vi bara från mat.

Varför behövs fleromättade fettsyror?

Dessa föreningar är en nödvändig komponent för skalet av alla djurceller - det så kallade cellmembranet. Dessutom, ju mer komplexa aktiviteten hos cellen är, desto högre mängden fleromättade fettsyror i dess skal. Till exempel, i cellmembranet i näthinnan i vårt öga är nästan 20% av dessa syror och i skalet av subkutana fettceller deras innehåll mindre än 1%.

Förutom byggfunktionen behövs dessa substanser för biosyntesen av endohormoner - ämnen som påverkar aktiviteten hos cellen där de lokala hormonerna "bildades, så att säga." Jag skulle vilja prata mer om dem, eftersom dessa föreningar är ansvariga för de många processer som äger rum i vår kropp.

Så, endo-hormonerna kontrollerar saker som uppkomsten eller försvinnandet av smärta och inflammation, och påverkar också blodets förmåga att koagulera. De bildas, som nämnts ovan, från de syror som redan är kända för oss, vilka finns i cellmembranet. Och från olika grupper skapas hormoner för att lösa olika problem. Så från omega-6-syrorna produceras substanser som ansvarar för ett adekvat svar hos människokroppen för att skada miljöfaktorer. Sådana endohormoner ökar blodets koagulerbarhet, vilket förhindrar en stor förlust av det under sår och orsakar också inflammation och smärta - obehagliga reaktioner, men nödvändiga för överlevnad. Om emellertid dessa ämnen är överflödiga, går processen ut ur kontroll: blodet blir för visköst, trycksprång, blodpropp i blodkärlen, risken för hjärtinfarkt och stroke ökar och allergiska reaktioner ökar.

Endo-hormoner erhållna från omega-3 fleromättade syror har motsatt effekt: de minskar inflammatoriska reaktioner, utspädd blod, lindrar smärta. Dessutom är ju högre koncentrationen av omega-3-syror i kroppen, de mindre hormonerna syntetiseras från omega-6-syror. Du bör dock inte helt överge den senare eftersom i detta fall tillhandahålls hypotoni, dålig koagulerbarhet av blod och en minskning av lokal immunitet . Helst är kostnaden för 4 delar omega-6 en del av omega-3-fettsyrorna.

Produkter rik på fleromättade fettsyror

Källorna för fleromättade fettsyror är:

Det bör emellertid beaktas att i växter finns främst omega-6 fleromättade fettsyror och i fisk- omega-3- syror.