Ett sådant kulinariskt tillbehör som en folie gör att du kan laga otroligt läckra, delikata och saftiga kulinariska mästerverk. Särskilt effektivt klarar hon uppgiften att laga kött. Vid bakning av fläsk i folie i ugnen bevaras dess naturliga juiciness och kryddig ackompanjemang fyller köttet med kryddig och original smak.
Vi erbjuder de bästa recepten för att laga bakat kött från olika delar av slaktkroppen. Använd dem, och resultatet kommer att överträffa alla dina förväntningar.
Fläsk bakad i folie i ugnen med en bit - recept
ingredienser:
- en bit fläskmassa - 1 kg;
- vitlök - 7 tänder;
- morötter - 0,5 st.
För kryddig breading:
- korianderjord - 5 g;
- doftande peppar ärter - 5 g;
- kummin - 5 g;
- malt vitpeppar - 5 g;
- kryddnejlika - 5 knoppar;
- nötkreatursjord - 5 g;
- salt - 10-15 g eller enligt smak.
beredning
Det är bäst att baka en fläskhals eller en fläskkulle i ugnen i en folie. Sådant kött har mer feta lager, och därför blir det mer saftigt och mjukt. En hel bit fläsk tvättas, torkas och gnids med en kryddig blandning. För att göra det, vi knådar knoppar av kryddnejlika och ärter av sötpeppar i en mortel, blanda dem med markkorjander, muskotnöt, vitpeppar och kummin, tillsätt salt och blanda. Vi städar också och skär i halva vitlöksklyftorna och på små avlånga skivor morötter. Vi gör skärningar i köttet med en kniv och sätter in vitlök och morötter i dem.
Förpackad och kryddat i kryddor är en skiva förseglad i två lager av folie, vi trycker på den, ger köttet en form och lämnar den i ungefär en timme för att suga. Lägg sedan köttet på en bakplåt i en uppvärmd 190 graders ugn. Hur mycket att baka fläsk i folie i ugnen beror på köttstyckets tjocklek och storlek, liksom på ugnsens möjligheter. I genomsnitt, för en sådan, som vi, ett kilograms skära, är en och en halv timme nog. Efter bakningsprocessen, vrid folien från toppen, byt temperaturregimen till 220 grader och bröda köttet under den övre grillen i ytterligare femton minuter.
Fläskbakat med ett dragspel i ugnen i folie
ingredienser:
- fläsk (loin) - 1 kg;
- vitlök - 3-4 tänder;
- hård piquantost - 250 g;
- färska tomater - 2-3 st.
- Kryddor och kryddiga örter - att smaka på;
- stort salt - efter smak
- malt svartpeppar - till smak.
beredning
För beredning av ett kött "dragspel" den bästa fläsklinnen, eller som det också kallas i vissa regioner "hill". Till att börja med tvättar vi det och torkar det noggrant med servetter. Sedan gör vi tvärsnitt på ett och en halv centimeter tjockt på köttstycket, men skära inte köttet till slutet för att hålla integriteten underifrån. Nu kombinerar vi köttet med salt, jordad peppar, kryddor och örter, saknar insidan av snitten och lämnar det i några timmar för att marinera.
Under tiden skärs hård ost i plattor med en tjocklek på tre till fyra millimeter, och mina tomater skärs av muggar om fem millimeter. Vi rengör också vitlök och shinkuemplattor.
I sektionerna av den promarerade köttskivan klistras vi på ostens tallrik, en mugg tomat och flera tallrikar vitlök. Vi förbinder "dragspelet" med en tråd så att den inte sönderfaller, vi tätar den i två lager folie och lägger den i en förvärmd ugn av 185 grader. Vi håller kött vid denna temperatur i en timme. Efter det att tiden har kommit, stäng av folien från ovan och ge köttet brunt under den övre grillen och sätt temperaturen till 220 grader.
Klar kött låt oss svalna lite, och sedan byta till en vacker maträtt, dekorerad med salladslöv och serveras till bordet.