Ryska pajer är en sak som är känd över hela världen. Receptet har fått en så bred publicitet medvetet: en närande och vacker maträtt men kräver viss kulinarisk färdighet för matlagning, men resultatet överstiger alltid förväntningar. Om hur man ska baka en fiskkaka från en jästdeg bestämde vi oss för att prata vidare.
Recept på fiskkaka från jästdeg
ingredienser:
För provet:
- omedelbar jäst - 5 g;
- Mager mjölk - 190 ml;
- varmt vatten - 100 ml;
- socker - 6 g;
- ägg - 2 stycken;
- olja eller margarin - 75 g;
- mjöl - 620 g.
För fyllningen:
- fisk (lax eller annat) - 600 g;
- ris eller hirs - 100 g;
- mushrooms - 230 g;
- vitlök - 90 g;
- ägg - 5-7 delar;
- grönsaker av dill;
- pannkakor .
beredning
Innan du förbereder en fiskkaka från en jästdeg bör du själv förbereda den här degen. För att göra detta löses upp socker och jäst i vatten och efter 5-6 minuter tillsätts det slagna ägget, smält smör och mjölk. Tillsätt mjölet i vätskan och knåd det. Låt degen vila och komma upp i timmen, men låt oss nu fixa fyllningen.
Fisken som fyller på jästdegens tårta är klassisk, som för kulebyaki: kokt ris, hårdkokta och hackade ägg, saltade svampar och fisken, rå och tärnad.
Rul degen i en rektangel 25x35 cm. Täck degen med pannkakor och sätt blandningen av ägg med gröna i mitten. Nästa lager - svamp med lök, följt av ris, och i finalen. Degens kanter är fastsatta, helt stänger påfyllningen och skift sedan den stängda fiskkakan från jästdegen med en nedåtvänd mot bakplåten täckt med pergament och lägg i ugnen under 35 minuter. Temperaturen är standard och gränser mellan 190-200 grader.
Gjärdeg med fiskkött
ingredienser:
För provet:
- omedelbar jäst - 7 g;
- varmt vatten, vassle eller mjölk - 360 ml;
- solrosolja - 113 ml;
- mjöl - 485 g;
- socker - 33 g.
För fyllningen:
- malet fisk (alla) - 330 g;
- lök - 190 g;
- ägg.
beredning
Lös upp omedelbar jäst i sötvatten och lämna i 10 minuter. Till den aktiverade jästen, tillsätt smör och siktat mjöl, och efter att ha ätit degen låt vi vila den i värme innan den fördubblas i storlek.
Jästdeg för fiskpai i ugnen är uppdelad i hälften: den första halvan rullar ut och lägger sig på botten och muren på mögel. På toppen av basen fördelar vi påfyllningen från den malet fiskmalet fisken (glöm inte kryddorna!). Öppna fiskkakor från jästdeg är inte kokta, och därför täcker vi fyllningen med det andra lagret och smörj med det slagna ägget. Efter 40 minuters bakning vid 200 grader blir det möjligt att prova.