Kombinationen av sötsurssås och aromatisk stekt eller bakat kött kommer inte att lämna någon likgiltig. Dessutom är vinbär en källa till vitaminer och antioxidanter, därför kommer en vinbärsås till kött att göra mat mer användbart.
Sås utan värmebehandling
Såsen för svarta vinbär kött kan beredas på olika sätt, recept beror på din inspiration, tillgången på ingredienser och tid. Vi erbjuder ett mycket enkelt recept på kalvköttsås.
ingredienser:
- bär plockade utan kvistar och löv - 1 glas;
- vitlök - 1 stycke (stor);
- persilja, dill, koriander - 1 medium bunch;
- svartpeppar i en kvarn - att smaka på;
- brunt socker - 1 tesked;
- rött starkt vin, till exempel Cahors - 2 msk. sked.
beredning
Tvätta försiktigt och sortera ut bären så att de inte blir fastna och skadade. Vi diskuterar och lägger med salt, socker, hackade örter och vitlök i en mixer. Vi stansar massan tills en smidig potatismos erhålls. Smaka med nymalet peppar och vin (utan det kan du i princip utan att du inte dricker alkohol). Blanda och sätt i sockeln. Currantsås är klar för kött, receptet kommer att tilltala fans av ovanlig matlagning.
konservering
Om mycket vinbär kan du laga sås från vinbär till kött och rulla det för vintern.
ingredienser:
- Röda röda mogna - 3 kg;
- Vit hushållsocker - 3-4 glasögon utan glid
- svartpeppar och doftande mark i en kvarn - ¼ tsk;
- ättika 9% vit eller äpple - 100 ml;
- bordsalt utan tillsatser eller jodiserat salt - 1 msk. sked;
- kanelpulver (pulver) - 1 tesked;
- kryddnejlika - till smak.
beredning
Rödvinssås för kött framställs annorlunda, receptet ger matlagning, vilket något minskar användbarheten av den färdiga produkten, men för vintern så kommer inte såsen att rulla. Så, tvättade och torkade vinbär passerar vi genom köttkvarn, eller vi pressar med en hammare för att göra potatismos, eller vi bearbetar med en bländare, vi gnuggar genom en sikt, för att vi inte behöver ben. Tillsätt ättika, peppar, socker, kanel och nötkött, slipat i en murbruk och salt. Koka, rör om ungefär en halvtimme - under denna tid blir såsen tjockare. Vi lägger ut i steriliserade burkar och rullar upp.