Du kan göra många läckra rätter från svamp. Hur man gör gräddesoppa från kantareller, lära av den här artikeln.
Chanterellgräddesoppa med mjölk
ingredienser:
- kantareller färsk - 200 g;
- lök - 120 g;
- ko mjölk - 400 ml;
- svampbuljong - 1,5 liter;
- rå äggula av kycklingägg - 1 stycke;
- vetemjöl - 30 g;
- naturligt smör - 25 g;
- svart peppar;
- salt.
beredning
Svampar chanterelle hackade små, hackade lökar. Tillsätt svampbuljongen och häll allt i en lämplig kastrull. Vi lagar mat i ca 10 minuter. Därefter gnuggar vi massan med en mixer. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt mjöl, blanda och tillsätt mjölk. På en liten värme, värm i ca 8 minuter tills förtjockningen av massan. Nu häller vi potatismos, podsalivaem och peppar potatismos. Koka i ytterligare 5 minuter och minimera elden. Tillsätt piskad äggula och värm i ytterligare 3 minuter, låt inte massan koka starkt.
Creamsoppa med kantarell och ost
ingredienser:
- färska kantareller - 300 g;
- Stalker av gröna lökar - 3 st.
- potatis - 200 g;
- fjällblad - 2 st.
- naturligt smör - 20 g;
- torkad basilika;
- bearbetad pastyost - 100 g;
- morötter - 200 g;
- salt.
beredning
Svampar är mina, skuren i skivor, vi lägger dem i en panna, häll i vatten och koka i ca 15 minuter, ta av skummet. Finhackad lök, låt oss suga på smör i ca 2 minuter, tillsätt morötterna skivade med tunna muggar och koka i ytterligare en minut. 2. Lägg till potatis, skär i kuber och koka i 15 minuter. Därefter salt, sätt lauréblad och grönsakslök. Tillsätt den smälta osten, blanda och koka tills den löses upp. Vi stänger av plattan, krydda soppan med torkad basilika och servera den varm.
Finsk kantarellgräddesoppa
ingredienser:
- grönsaksbuljong - 1 liter;
- kräm med 20% fetthalt - 150 ml;
- kantareller - 400 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- persilja - 1 gäng;
- lök - 170 g;
- naturligt smör - 40 g;
- Vete mjöl - 50 g.
beredning
Melenko weed lök och vitlök, kantareller skuren i flera delar. Vi smälte smöret och passade i lökarna med vitlök till ett klart tillstånd. Tillsätt chanterellerna, rör om och simma i ca 5 minuter. Tillsätt mjölet, rör om och häll i den heta buljongen. Vi lägger till salt, peppar och lagar i en kvart i timmen. Häll nu i grädden och koka i ytterligare 5 minuter. Sätt den hackade persiljan i soppan och servera den till bordet.
Creamsoppa med kantareller med vitlök
ingredienser:
- potatis - 4 st.
- färska kantareller - 500 g;
- lök - 100 g;
- morötter - 120 g;
- kräm med 20% fetthalt - 150 ml;
- sprig dill - 4 st.
- vatten - 3 liter;
- smör - 45 g;
- salt;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- peppar.
beredning
Kantareller sorteras, vi rengör de smutsiga platserna med en pensel och min i kallt vatten. Om svampen är stor, skär dem i bitar och låt små bitar vara intakta. Min potatis, rengör och skär i små kuber. Lök rengörs och finhackas. Morötter min och slipa rivaren. Vitlök är ren och melenko hackad. Dill skölj och finhacka. Vi koka vatten, lite häll och potatis. Koka i 20 minuter med svag kokning.
I en stekpanna, värm upp 20 ml vegetabilisk olja, tillsätt hälften av smöret och låt det smälta. Vi lägger löken och stekar den tills den är mjuk i ca 3 minuter på låg värme. Tillsätt morötter och stek grönsaker i ca 2 minuter, omblandning ibland.
Stekt grönsaker placeras i en potatis potatis och fortsätter att laga soppa på låg värme. Vi lägger kantarellerna i samma stekpanna och lägger till lite salt. Stek dem tills vätskan avdunstar helt. Sedan tillsätt det återstående smöret och steka svampen minut 3 till rodnaden. Vi skickar dem till pannan. Med en nedsänkt mixer masserar vi mycket. I samma stekpanna stekt den hackade vitlöken i ungefär en minut. I soppen häller vi grädden och låt den koka. För att smaka på det lägger vi till salt, peppar, vi lägger till vitlök och vi låter det ta oss en kvart i timmen. Vi serverar svampcreme soppa från kantareller till ett bord med färsk baguette.