Visste du att i vetemjöl av högsta klass är kli inte kvar. Och de är mycket användbara för kroppen, innehåller en stor mängd fibrer och klarar av tarmens normalisering, förbättrar blodcirkulationen. Låt oss ta ett tag kexkakor och bullar med socker och laga bröd med kli, som förutom att vara användbart har också en underbar smak.
Hur man lagar bröd från kli?
Oftast är bröd med kli beredd med språng. Men vissa gillar inte jästbakning på grund av att det helt enkelt inte passar kroppen. Du kan baka bröd utan att ha läckt med kli med användning av surdegran, som du själv har förberett. Självklart tar tiden att laga bröd med kli på surgen mer, men plusen är att jästen själv kan lagras i kylskåpet.
Hur man lagar bröd med kli utan jäst? Först ska vi göra en sura. För att göra detta blanda 100 g mjöl och 100 g vatten, blanda noggrant, täcka med en handduk och lägg i en varm plats för en dag att vandra. Nästa dag, tillsätt ytterligare 100 g mjöl, tillsätt vatten, bör jäsningens konsistens likna sur grädde. Och igen för en dag skickar vi till en varm plats. På den tredje dagen, återmat "mata" mjöl och vatten och lägg till att vandra. När massan är fördubblad skickar vi hälften till kylskåpet (i en burk med lock där det finns hål för att låta surdräkten "andas") - den kan lagras och den andra halvan tas för att baka bröd med kli utan jäst. Du borde lämna ca 9 msk. skedar av surdeg för 500 g mjöl. Ett recept på bröd med kli, du kan ta någon av de som skrivs nedan. Jäst används istället för jäst.
Vetebröd med kli
ingredienser:
- vetekli - 150 g;
- torr jäst - 10 g;
- mjöl - 150 g;
- mjölk - 140 ml;
- vatten 140 ml;
- smör - 10 g;
- socker - 5 g;
- vegetabilisk olja.
beredning
Vi ansluter kli med siktat mjöl och torr jäst. Mjölk blandas med vatten och uppvärms något. Sedan, från den tredje delen av mjölblandningen, socker och mjölk med vatten, ät degen. Täck det med en handduk och lägg den i ungefär en timme på en varm plats. När degen ökar i volym, tillsätt resten av mjölet med kli, smör, blanda ingredienserna väl och ät degen. Vi låter honom stå i ytterligare 40 minuter på en varm plats och lägg den i en form smörjd med vegetabilisk olja. Degen bör stiga i formen, därefter sänder vi den till den förvärmda ugnen (200 grader). Bröd med kli bakas i ugnen till en rodig skorpa.
Du kan också använda vetemjöl i stället för råg och förbereda rågbröd med kli, ta receptet ovan till grunden. Råg eller vete - valet är ditt.
Bröd med kli i en multivark
ingredienser:
- kli - 1 msk. sked;
- torrjäst - 1 tesked;
- mjöl - 250 g;
- rågmjöl - 150 g;
- Solrosfrön - 15 g;
- socker - 0,5 msk. skedar;
- honung - 0,5 msk. skedar;
- vatten - 300 ml;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- linfrön - 1 msk. sked;
- salt - 1,5 tsk.
beredning
Vi blandar alla ingredienser noggrant, gradvis tillsätter vatten och mjöl. Mjölk behöver inte nödvändigtvis exakt lika mycket som anges i receptet, orientera dig om testets konsistens. Botten och sidor av pan multivarka fett med vegetabilisk olja och sprida degen. Vi ställer in "Proof" -läget i 1 timme och 20 minuter, sätt sedan "Bakning" -läget och timern i 60 minuter. Hembakat bröd med kli måste kylas i form av en multivark, ta sedan ut det och njut av frisk och hälsosam bakning.