En fantastisk blåviolett färg, mörk till svart och tjock som en södra natt - det är det som lockar i första hand i auberginer. Hur passerar man glamorösa flanker av grönsaker? Och hur många är det möjligt att laga läckra rätter från denna underbara grönsak och det är svårt att återläsa.
Vi berättar om förberedelsen av två läckra lätta tilltugg: babaganush och mutabal.
Några gourmeter som har upprepade gånger kokat babaganush, mutabalen har inte kokat en gång och undrar om det finns en skillnad mellan de två rätterna.
Är men mycket obetydlig. Om Babaganush är ett lätt mellanmål, mer som auberginesalat eller kaviar, är mutabalen en auberginepuré med tillsats av yoghurt eller majonnäs. På olika ställen föredrar de sina tillsatser. Men babaganush och mutabal är läckra mellanmål, som huvudsakligen används som pate. Smör på mjukt vitt bröd eller pitabröd.
- För beredning av mutabal eller babaganusha från äggplantor är endast unga, inte övermåliga grönsaker lämpliga.
- om äppelbenet är mörkt kan grönsaken vara bittert;
- för att laga mat från aubergine är det bättre att baka på träkol;
- Om det inte finns någon möjlighet att använda grillen, kan äggplanten bakas i en folie på gasgrillen.
Sallad Babaganush
ingredienser:
- äggplanter är unga - 3 st.
- sesampasta - 2 msk. skedar;
- olivolja - 3 msk. skedar;
- citron - 1 stycke;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- kummin (pulver) - 1 tesked;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Låt oss först klargöra vad sesampasta är och hur det kan bytas ut. Sesampasta eller tahini , framställs av sesamfrön. Om det inte finns någon sådan pasta i dina butiker kan du laga det själv genom att rosta sesamfrön, slipa dem i pulver och späd med olivolja tills pastan är tjock.
Äggplantor är mina, och baka, baserat på möjligheterna, på kol, eller på grillen på gasspisen. Kylda äggplanter rengörs och
Vi blandar med övriga ingredienser. Om en mycket tjock massa erhålls kan den spädas med varmt kokt vatten.
Babaganush av aubergine är helt enkelt en delikatess med varm färsk lavash . Det är inte för ingenting att denna maträtt ofta är beredd på sommaren vid dacha. Vid stugan och grillen är alltid till hands, och ett mellanmål på en snabb aptitrerande sallad är mer föredragen.
Sällan är namnet på detta mellanmål skrivet som en kvinna ganush, vilket i översättning betyder - fadern är lustfull. Kanske, för första gången var denna matlagd förberedd enligt en fars far, men det var inte så gott om det.