Kryddor är en speciell kulinarisk kategori. De är inte mat, men det är kryddor som ger varje maträtt en unik smak. Men många kryddor används också för att öka graden av nytta av mat. Det är till exempel känt att varm peppar och gurkmeja bidrar till att påskynda matsmältningsprocesser, jordginger främjar rening etc. Många användbara egenskaper och har asafoetida. Denna krydda är inte särskilt populär bland hemmafruarna, främst på grund av den låga prevalensen. Dessutom gillar inte alla den speciella lukten och smaken av asafoetida, som har ett ordspråk för smeknamn "dålig ande". Och faktiskt, kryddig, luktande av ruttna lök kan knappast leda till aptitflöde. Därför oftast asafetida blandat med andra kryddor, ris eller majsmjöl.
Sammansättning av asafoetidae
Denna krydda erhålls från rötterna från samma växt, eller snarare från den speciella mjölkjuice som finns i dem. När den kommer i kontakt med luften fryser den i form av en kolvharts. Och det här är den framtida kryddan, som ännu inte är stekt i olja och marken till ett pulverformigt tillstånd. I det torra ämnet av asafoetider finns det eteriska oljor, ferulsyra, kumariner, terpener och andra aktiva substanser. Och i detta är det jämförbart med vitlök och lök, så i Asien används den i nivå med dessa kryddiga växter.
Användbara egenskaper och kontraindikationer för asafoetidae
Med rätt användning kan kryddor ge mat en helt ovanlig ädel smak. Vanligtvis läggs det till grönsaksrätter, för i kombination med kött och fisk är det "förlorat". Mängden kryddor bör strikt mätas, annars kan maten vara hopplöst bortskämd.
Förutom de ursprungliga smakegenskaperna ligger fördelen med asafoetida i dess positiva
Förutom användbara egenskaper, och kontraindikationer i asafoetida finns också. Det kan inte konsumeras av personer med allergier, personer med magproblem och de som lider av hudproblem.