Vet inte var man ska bifoga en rik skörd av äpplen ? Förbered dem ett gott hemlagat vin. Efter att ha läst receptet nedan kommer du att bli positivt överraskad av den absoluta enkelheten i den tekniska processen, och genom att genomföra den i praktiken kommer du att få ett gott nöje av att prova en färdig dryck.
Hur man gör vin från äppeljuice hemma - ett enkelt recept
ingredienser:
- färska äpplen - 20 kg;
- granulärt socker - 160-420 g per liter äppeljuice;
- filtrerat vatten - 140-700 ml.
beredning
För beredning av vin passar båda slitna från trädens äpplen och samlas in under den. Det rekommenderas inte att tvätta dem före bearbetning, eftersom bakterier och jästsvampar som är nödvändiga för jäsning finns närvarande på ytan. Stark smuts bör enkelt torkas med en trasa.
Vi skär äpplefrukter i halva, extrahera kärnan med frön, klippa maskhål och ruttna ställen. Pressa saften från äpplen på ett tillgängligt och bekvämt sätt. Vi häller saften i ett glas eller emaljerat kärl och lämnar det vid rumstemperatur i två eller tre dagar, omblandning ibland. Efter ett tag bör jäsningsprocessen börja, och om det finns svåra föroreningar i saften måste de samlas på ytan. Vi samlar dem i närvaro av en sil, häll den rena jäsningen i flaskor och tillsätt socker. Dess mängd kan variera beroende på äpples ursprungliga sötma. Vid det inledande skedet av jäsning introducerar vi minsta mängd jäsning: 100 gram per liter juice. Vi installerar en hydraulisk lucka och lämnar arbetsstycket för jäsning.
På fem dagar lägger vi till nästa del socker. För söt äppeljuice kommer att vara nog och femtio gram per liter. Surt juice är nödvändigt för att söta ett hundra gram granulärt socker. För att göra detta, slå ihop en liten del av öronen, lösa upp i söta kristaller och häll blandningen tillbaka i flaskan. Sätt tillbaka den hydrauliska tätningen och låt varen gå att vandra. I framtiden, en eller två gånger med ett intervall på fem dagar, tillsätt socker från trettio till åttio gram per liter wort, med inriktning på saftens ursprungliga sötma.
För dem som ska göra vin för första gången bör vi observera att när du installerar en septum är det nödvändigt att helt eliminera kontakt av ört med luft, så anslutningsplatsen för röret med locket och korsningen av locket och flaskan är bäst säkrad med lera. Ett alternativ till en hydraulisk tätning är en konventionell medicinsk handske som måste sättas på flaskans hals och en av fingrarna måste genomborras med en nål. Flaskan ska inte fyllas i sin helhet, det är nödvändigt att lämna en plats för skum under jäsningen. Helst kommer det att fyllas i tre fjärdedelar.
Beroende på temperaturen i rummet kan hela jäsningsprocessen variera från en till två månader. Ett tecken på att det är färdigt kommer att vara frånvaro av bubblor i behållaren med vattentätningen eller den avblåsta handsken.
Vid långvarig jäsning (mer än 55 dagar) borde du dränera vinet från sedimentet och lägga det igen för att slutföra processen. Färdigt unikt hemgjordt äppelvin dräneras med en slang, försöker att inte röra sedimentet i botten av flaskan, häll över torra och rena behållare, täta det och placera det på en sval mörkare plats för ytterligare åldrande och mognad. Du kan självklart ta bort provet från det omedelbart, bara smaken och aromen i drycken är i detta skede hård och inte särskilt attraktiv. Men efter två månader blir smaken bukett vin trevligare, och efter ytterligare tre förvärvas förfining och harmoni.
Om det under åldringsprocessen faller mycket sediment på bottnen av flaskorna med vin, är det önskvärt att bli av med det genom att hälla drycken i andra rena behållare, liksom i det första fallet med en slang.