Solyanka (ett annat namn på byn) är ursprungligen en av de ryska rätternas traditionella rätter, det är en akut surtsaltad soppa av fyllningstyp, som vanligtvis kokas på brant kött (kött, fisk eller svamp). Också kallad en hodgepodge är en tjock maträtt med stuvad kål med kött, fisk eller svamp.
För närvarande är solyanka populär inte bara i Ryssland, det finns många olika recept med karakteristiska nationella regionala produkter och matlagningsmetoder.
Berätta för dig hur man gör en svamphodgepodge. Vanligtvis saltas gurkor , kål, oliver, kapers och citron, liksom olika kryddor, vitlök och färska örter läggs till solyanka. Servera med gräddfil. Recept för beredning av olika svampplockor är inte strikta, så du kan närma sig fallet varsamt och kreativt.
Mushroom hodgepodge mushrooms med kål och potatis
ingredienser:
- färska mushrooms - ca 300 g;
- kål - ca 500 g;
- potatis - 3-5 st. den genomsnittliga storleken;
- lök - 1 st.
- oliver utan gropar (mörk och / eller grön ung) - 8-12 st.
- Pickled gurkor - 2-4 stycken. liten storlek;
- tomatpasta - 2-3 msk. skedar;
- laurbladen;
- kryddnejlika;
- markfrön (koriander, dill, fänkål);
- färska gröna är olika (persilja, dill, etc.);
- vitlök - 2-3 kryddnejlika
- svart pepparjord;
- röd varm peppar;
- vegetabiliskt eller naturligt smör (kan vara ghee);
- gräddfil är naturlig.
beredning
Potatis ska tillagas i en separat kastrull "i uniform". De välskötta svamparna skäras relativt stora och kokas med tillsats av vikblad och kryddnejlika i minst vatten i 20 minuter.
Kryddkål, finhack löken. Vi värmer oljan i en sautépanna och lök lätt lökan, tillsätt kålen, rör om, reducera värmen och grytan i 20 minuter, omrör och tillsätt lite vatten om det behövs. Vi kombinerar stuvad kål med lök och svamp med buljong. Vi lägger till oliver skärs i skivor och pickles. Vi fyller hodgepodge med tomatpasta och kryddar årligt med kryddor. Du kan lägga till en liten gurka saltlösning. Häll varm hodgepodge på tallrikar, tillsätt skalad och skär i stora skivor potatis, strö med hackade örter och vitlök. Gräddfil serveras separat. Till en svamphodgepodge är det bra att servera ett glas vodka, bitter eller bärtinktur, det är möjligt att servera bord eller starka, osötade viner.
Naturligtvis, om du lägger till kokt kött, rökt kött eller kokt fisk till en svamphodgepodge, blir rätterna mer tillfredsställande.
Recept svamp pickles på köttbuljong
ingredienser:
- sylt agaric, svamp, vit, podberezoviki, boletus, etc.);
- surkål;
- syltade gurkor;
- pitted oliver är mörka och / eller gröna;
- stark köttbuljong, kokt med kryddor, lök och rötter (kyckling, nötkött, fårkött);
- tomatpasta;
- vitlök;
- varm röd peppar;
- citron;
- torra mark kryddor;
- Färskt grönska är annorlunda;
- gräddfil.
beredning
Vi lägger ut på tallrikar i varje små och små olika svampar (om nödvändigt kan de skäras, men inte för fint) och surkål. Vi lägger till oliver skärs i skivor och pickles, lägg på en citronskiva och en tesked tomatpasta. Det blir bra att lägga 2-3 stycken kokt kött (men det är inte nödvändigt). Fyll upp i hodgepodge kokande buljongplattor, strö med hackade örter och mixa.
Gräddfil är kryddad med hackad vitlök, kryddor med torr kryddor, varmrött peppar. Vi serverar i en separat skål. Bröd för denna hodgepodge är bättre att välja råg eller helvete.